麸质过敏的治疗方法
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发布时间：2022-04-28 18:27
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时间：2022-06-22 20:07
到目前为止，麸质过敏症是无法治疗的。幸运的是，只要不吃含有面筋蛋白的食物，它就不会发作。这就是“无面筋蛋白”食品出现的原因。
就粮食而言，面筋蛋白存在于小麦、大麦和燕麦的面粉中，在其它粮食原料中并不存在。但是，现代食品，尤其是许多配方食品，含有各种来源的原料，其中就可能含有一些面筋蛋白。麸质过敏症患者对于面筋蛋白非常敏感，很少量的面筋蛋白就能够引发症状。普通小麦面粉中含有百分之十几的面筋蛋白，已经太高了。FDA在2007年一月份发布了对“无面筋蛋白”食品的标注要求，规定含量不超过百万分之20才可以称为“无面筋蛋白”。如果一种食品没有宣称自己“无面筋蛋白”，并不意味着它就含有面筋蛋白，但是作出了这样的标注就意味着对消费者的承诺（当然也意味着可以卖得贵一些），如果超标了就会因为“错误标注”而受到惩处。如果有消费者因为食用了这样的食物而导致症状，那么厂家会赔偿到吐血。
【饮食】
近年来，随着过敏性疾病的不断增多，为避免消费者发生食源性过敏，不少国家对在食品包装标签上增加过敏提示 的要求越来越严格。
据了解，一些国家不仅要求在食品标签上标出过敏提示，有的还要求用特殊的颜色和警告符号重点标出；即使从品名和配料中能看出过敏原，也要标明过敏提示以示强调；如果在生产过程中存在或可能存在过敏原的，也要一一列出。
如美国2004年颁布的《食品过敏原标识和消费者保*》要求，食品生产商或包装商必须在含主要食品过敏原的食品包 装标签中，按以下两种方式之一标识过敏原：(1)当含主要过敏原的食物来源名称没有出现在营养成分列表中时，必须在食品过敏原名称后加括号标注食品来源。 例如，营养成分：强化营养面粉(小麦面粉、麦芽、烟碱酸、还原铁、*硫胺素、核黄素和叶酸)、糖、部分氢化大豆油或棉籽油、高果糖玉米糖浆、酵母(牛 奶)、蛋类、香精、天然或人造调味品、发酵剂(酸式焦磷酸钠和无水磷酸二氢钙)、蛋黄素(大豆)和单酸甘油酯及甘油二酯(乳化剂)。(2)在营养成分列表 后，紧跟食品过敏原的食物来源名称，字体必须不得小于营养成分所用字体。例如：含有小麦、牛奶和蛋类。
澳大利亚对没有进行正确的过敏原标识的情况绝不姑息，对那些允许不合格标签食品进入市场的部门将会给予非常严厉的惩罚。英国食品标准局(FSA)颁布的食品标签指南，也专门有针对过敏的人群的规定。
下面是一些国外食品的过敏提示：
产地是英国的TESCO番茄酱浸意大利面注有过敏提示：含小麦、麸质，配方中不含花生，但不能保证配料中不含花生、工厂中不含花生。
产自法国的芬尼丝果仁巧克力，外包装上用粗黑字体提示：本品含有微量花生。
产地是澳大利亚的ORGRAN迷你小动物饼干的标签是“不含谷蛋白、小麦粉、乳制品、蛋制品、酵母及转基因产品，并且为全素食品”。
产自韩国的EDO杏仁千层酥饼干在配料表下方用提示框的方式标注：本品含有麸质的谷类、大豆制品、坚果，对此类食品过敏者慎食。
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时间：2022-06-22 20:07
