法国人为什么喜欢吃蜗牛?

发布网友发布时间：2022-04-28 15:19

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热心网友时间：2022-06-19 09:25

今天蜗牛被视为法国独有的美味，但历史上法国人并不是第一个尝试食用蜗牛的人。整体来看，欧洲人对蜗牛的食用可以追溯到公元4世纪即罗马帝国晚期，要知道那个时候所谓的法国尚且还不存在。不过罗马人的蜗牛烹饪菜谱在蛮族入侵后就失传了，直到1400年前后，法国开始有人抓野生蜗牛，清洗后烹煮，再用针把蜗牛壳内的肉挑出食用。也有富人在烤制蜗牛再添加香料食用。

中世纪法国人食用蜗牛有两个原因，首先法国葡萄种植业在中世纪的时候就十分地发达，而蜗牛在当时就是危害葡萄叶的主要害虫，所以法国人开始尝试食用蜗牛，一举两得。其次，当时法国的境内几乎全都是天主教教徒，根据天主教的规定，每周五和每年四月前后的四旬斋内禁止食用肉类和禽肉，而蜗牛和鱼类一样，是斋戒时期可以合法食用的肉类。

蜗牛肉营养丰富，有软黄金美誉，与鹅肝、牡蛎合称法餐三大宝。法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在食用蜗牛之前以及欧洲的宗教改革前，鲭鱼被北欧天主教徒用来代替周五斋戒饮食中的肉类，由此销量巨大，晒干和腌制的鲭鱼甚至远达地中海市场。穷人、士兵和水手更是以鲭鱼为常见的蛋白质补充来源。之后，法国找到了蜗牛这个新食材，也算是拓宽食路了。

不过当时的法国宫廷对蜗牛仍然持排斥和态度。到了18世纪，食用蜗牛成了全法国的风尚，保留蜗牛的壳，并在其中填充不同调料再烤制成了流行的吃法。根据法国各地饮食习惯的不同，开始出现勃艮第蜗牛、普罗旺斯蜗牛、波尔多蜗牛、第戎蜗牛等不同做法，蜗牛从此真正和法国美食联系在了一起。

热心网友时间：2022-06-19 09:25

因为法国特别盛产蜗牛，再加上蜗牛肉感很好，符合法国人的饮食特点。

热心网友时间：2022-06-19 09:26

因为蜗牛的味道很鲜美，而且营养价值还很高。

热心网友时间：2022-06-19 09:26

是因为蜗牛的肉非常的鲜美，同时也是因为蜗牛肉的营养价值非常高。