东陂水角吃在嘴里水角皮像糯米糕一样,在家应该怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-28 15:18

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热心网友时间：2022-06-19 09:18

东陂水角是清远市连州东陂古镇的特色美食。东坡水角的制作过程非常讲究，第一步制作水角糍皮，第二步制作馅料，第三步制作水角，第四步制作味碟。

第一步，将准备好的油粘米淘洗干净并浸透，用石磨将米磨成米浆，米浆的精细程度决定了糍皮的口感。随后的工序是将米浆制作成糍皮，熟油煎锅后，进米浆倒入锅内缓慢加温，知道米浆中的水分开始蒸发，用硬木檑杵不断的捣拌。直到米浆的黏稠度越来越高，最后会全部粘在檑杵上，这个时候米糍为半成熟，而且口感爽弹不粘牙。将米糍制作成大小相同的糍皮，糍皮的大小和饺子皮大小基本相同。在制作的过程中需要加入适量的小米粉，这样可以有效的防止糍皮粘合在一起。

第二步，东陂水角的馅料也非常讲究，首先需要准备新鲜的瘦肉，马蹄和葱白。瘦肉剁成肉馅，并搭配适量的白糖、酱油，生粉、茶油和姜汁腌制半小时，让其充分的混合。马蹄去皮后用绞肉机搅碎。大葱去除葱叶后的葱白切成米粒大小。将准备好的三种馅料均匀混合。用手工把糍皮包裹馅料，包成饺子的形状，东陂水角就制作完成了。

第三步，将包好的东陂水角均匀的摆放在蒸屉中，放进水锅里蒸二十分钟，随后将蒸熟的东陂水角取出装盘，散上适量的黑芝麻和香油，这样味美可口的东陂水角就可以食用了。

第四步、清远人食用东陂水角除了香油外，必不可少的就是要制作味碟，味碟需要用芥末，麻油，辣椒油和老抽酱油制作而成。东陂水角搭配味碟一起食用，回味无穷。

东陂水角制作的过程中需要注意，使用油粘米制作出来的才最正宗，熟油煎锅可以防止糍皮粘在锅内。学会了东陂水角的制作方法，大家也可以自己制作了。

热心网友时间：2022-06-19 09:18

引言：很多人都比较喜欢吃东坡水饺，吃到嘴里像水饺皮像糯米糕一样，所以这样的美食在家里应该怎样做呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、东陂水角的制作方法

这种美食吃起来特别的好，而且口感就像糯米糕一样，大家都喜欢吃，所以我们要做这道美食，首先需要准备一些原材料。这个时候我们需要准备一些油粘米，还需要准备一些金的瘦肉，还需要准备一些马蹄，葱白，猪油，糖，酱油，适量的淀粉，茶油，姜汁，白芝麻，香菜以及白胡椒，都要准备适量。第1个步骤就是将油粘米清洗干净，把它磨成米酱，然后放入锅中把它加热，我们要用筷子把它搅至粘稠，然后等它成为浆的时候，我们就把它均匀的抹在砧板上，把它分成大小的剂子，最好改成碗口左右大的瓷皮就可以放在一旁备用了。

二、美食的制作方法

接下来我们就把提前准备好的一些瘦肉清洗干净把它剁碎，用我们准备好的调料，酱油，淀粉，茶油，姜汁，把它腌制一下，并把马蹄拍碎切成比较细的形状，将它们搅合在一起，再加上葱白就可以制成里面的馅料了。然后我们就可以把馅料包在瓷皮中，这个时候一定要放入一些白胡椒粉，把它捏成饺子的形状，这个时候就制成水饺了。最后我们将水饺放入砧板上，并且放在我们的蒸笼中，蒸20分钟左右就可以吃到美味的饺子了。我们也可以发现，在最后一步就是在它上面撒上滋梦美味的食物就吃了，而且我们在吃的过程中就可以品尝它的美，味道非常的鲜美，而且也比较香，人们吃了之后对他的赞美也是非常多的。

热心网友时间：2022-06-19 09:19

一、和面的时候，一半的面粉用开水烫。二、然后放冰箱冷藏三个小时。三、锅里烧油，油热加面粉。四、把炒好的油酥和面混合。五、再冷藏两个小时。

热心网友时间：2022-06-19 09:19

东坡水角在家自己制作的时候，需要先将糯米粉和成大小均匀的皮，然后再加入自己喜欢吃的馅料下包起来。

热心网友时间：2022-06-19 09:20

首先将油粘米磨成米浆后得到半熟的米糍，然后将小米粉撒在上面，再捻成薄圆片擀成米皮，最后将瘦肉、马蹄和葱白等切碎包入其中即可。