为什么用电动打蛋器打黄油,黄油会蹦出来?

发布网友 发布时间：2022-04-28 14:58

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-19 07:54

原因：
1.黄油一定要软化后再用打蛋器打发，不然会蹦出来，软化的程度是用手指压上去非常软而且感觉有点稀的程度，千万不要熔化成液态。
2.所用的容器过小，材料过多也会造成迸溅，所以要选择合适的容器来打发黄油
打发黄油方法：
1.要先将糖倒在黄油上，再用电动打蛋头在未转动的情况下，适当的把黄油与糖粉搅拌均匀。

2.启动打蛋器，将黄油和糖充分搅打，慢慢的，黄油会变得膨松和轻盈，颜色随之变浅，体积也会变大。当打到如图所示，外表呈羽毛状时，即表明黄油已经打发完成了。

打发黄油的注意要点：
1. 如果配方中黄油量比较小，使用电动打蛋器可能会不方便，这时可以用手动打蛋器打发即可，这样的搅打会更充分。而且黄油相对也比较好打发。
2. 打发黄油前一定要软化，如果黄油太硬，就会溅的满屋子都是，而且这样的黄油也不会打发的。千万不要尝试。
3. 使用电动打蛋器打黄油的时候，会有很多黄油沾在打蛋头上，我们只需要把打蛋器空转几下，就可以甩掉粘在上面的黄油了。
4. 如果配料中我们使用的是砂糖而不是糖粉的话，黄油打发后可能砂糖并不会完全融化，这点不必担心，如果非要把糖全部融化，黄油就可能打发过度了。

黄油加蛋打发：
1.一般制作烘焙料理的时候经常是将黄油打发后再加入搅拌均匀的鸡蛋继续打发。
2.鸡蛋要分多次倒入打发的黄油内，而且每一次都要充分搅拌，使鸡蛋和黄油充分混合后再倒入下一次，“量小次数多”是黄油加蛋打发的要点：即每次加一点，分多次倒入鸡蛋液。这样做的目的是让鸡蛋和黄油彻底乳化，不会产生油蛋分离的情况。
3.黄油和鸡蛋充分混合打发后的效果会非常的轻盈和细腻

热心网友 时间：2022-06-19 07:54

要先在室温或加热融化了才能打。蛋清不会蹦出来

热心网友 时间：2022-06-19 07:55

用东西, 先看说明书, 打蛋器有多个速度和搅拌棒, 打什麼用什麼速度用什麼棒, 有规定的.

做蛋糕没见过人会直接打黄油....

热心网友 时间：2022-06-19 07:56

因为电动的打的不均匀。。最好是手动的。。我是专业做手动的打蛋器。。。