怎样熬鱼汤不腥,又有香味?

发布网友发布时间：2022-04-28 14:39

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热心网友时间：2022-06-19 05:27

鱼汤去腥的5个窍门：
1）如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2）如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3）此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4）加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5）鱼洗净用少量盐腌制10分钟后拿出沥干，放在整盘里，将切好的姜丝和紫苏撒在鱼身上，一起下锅蒸，熟后撒上葱花，用烧开的油淋在鱼身上即可。

热心网友时间：2022-06-19 05:27

做到以下几步，鱼汤就不腥：
1：把鱼洗净，抽掉鱼腥线，内脏的黑膜去掉
2：做鱼时，多加葱姜蒜料酒醋，尤其醋和姜要多点
3：趁热吃，如果凉了就会有腥味

热心网友时间：2022-06-19 05:28

放点生姜，老陈醋！

热心网友时间：2022-06-19 05:28

放入一些姜可以调节腥味哦