单人小火锅底料怎么做?
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发布时间：2022-04-28 14:52
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热心网友
时间：2022-06-19 07:12
火锅底料
火锅底料的做法：
1.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。
2.干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好。
3.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。
4.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒。
5.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制。
6.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。
7.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟。
8.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟。
9.再放入浸润了的香料熬10分钟左右。
10.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。
11.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。
热心网友
时间：2022-06-19 07:12
配料:老酒.盐(少量).味精.糖(少量)
骨头洗净放开水里烫下.再放锅里煮,骨头煮半熟,再把佐料配料倒下去煮...再等开水沸腾了就可以下东西了...
当然开店的话你得先熬好骨头汤
我们这的火锅店还会往里面放少许豆浆提色
