广式羊肉煲怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-28 14:54
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-19 07:20
主料
羊肉 1000克
马蹄 10克左右
红萝卜或白萝卜 半个或一个
竹蔗（甘蔗） 3节
炸腐竹 3-5根（喜欢可以多放点）
香菇 8朵左右
辅料
广式腐乳 3-4块
耗油 适量
柱候酱 两勺
冰糖 适量
草果 适量（3-4个）
香叶 适量（5片）
桂皮 适量
小茴香 适量
八角 适量（3个）
蒜头 5颗左右
葱 适量
老抽 适量（不要太多，太多太黑就不好了）
生抽 适量
料酒 适量
广式羊肉煲的做法
首先把所有材料备好，洗干净，香料我是用布袋装起来的，这样可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。
马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条装（如图），红萝卜切成粒状
腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面
羊肉切小块，焯水，水开捞起，沥干水分，等用
来个事前准备大合照
锅下油，烧热，下姜片、蒜头，爆一爆，下腐乳，柱候酱，搅拌均匀，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均匀，之后放清水没过羊肉，放适量的冰糖，等水开了，就可以转砂锅煮了。把肉转到砂锅里后把竹蔗，马蹄，红萝卜，香菇，还有香料包（八角、香叶、草果、小茴香、桂皮）全放进去，小火慢慢煮，倒入料酒，盖上盖子，煮1个钟到两个钟（要自己断定时间，肉老就煲久点）
煮到一定的程度下，把炸腐竹也放进去，大概再煮5-10钟就可以了，放上葱段关火盖好盖子，大功告成。
