墨鱼怎样吃??

发布网友发布时间：2022-04-28 14:56

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热心网友时间：2022-06-19 07:36

金宝墨鱼材料: 墨鱼500克，南瓜、蟹黄各10克，上汤300克，盐、鸡汁、生粉各适量做法: 1、南瓜洗净，刻成元宝形盛器，上笼蒸8分钟备用。 2、将墨鱼洗净，切成丝状，过上汤灼熟，放入元宝形盛器内。 3、上汤调好口味，勾芡后浇在元宝内，点缀蟹黄，摆入盘饰即成。墨鱼大烤材料: 墨鱼1条（约500g），去皮五花肉200g，香葱2棵（约25g），老姜2片（约5g），八角1枚，桂皮5g，小茴香3g，香叶2片，南乳汁2汤匙（30ml），绍兴黄酒2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），熟猪油25g 做法: 墨鱼去掉内脏和墨鱼头，抽出鱼身中的鱼骨，仔细撕掉外皮薄膜，用流动水冲洗干净，切成宽3cm、长7cm的条，去皮五花肉切成厚片。香葱打成结，把八角、桂皮、小茴香和香叶装入纱布袋或调料包中，扎紧袋口备用。大火烧开煮锅中的水，把墨鱼条放入锅中汆烫1分钟后捞出，用冷水过凉。中火加热炒锅中的熟猪油，待微微泛起白烟时放入葱结和姜片煸炒出香味，然后放入墨鱼条和五花肉片，翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽，待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水、放入装有香料的纱布袋和白砂糖，调成大火把汤汁烧开，再转成小火加盖焖煮40分钟。等到五花肉烧得酥烂的时候再次调成大火把汤汁收干即可装盘上桌。墨鱼三丝材料：墨鱼干100克，瘦猪肉100克，冬笋100克，红辣椒1只，小葱1根，调味料：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1/3茶匙，胡椒粉少许，干淀粉1茶匙做法: 墨鱼干用水泡软，放锅中煮至熟软，冲冷水，切成丝。瘦猪肉切成丝，用少许生抽、干淀粉、少许油抓匀。冬笋切丝，在热水当中稍煮，捞起冲冷水待用。红椒切成丝。小葱切末。炒锅当中放油，待油温热时下猪肉丝滑散，变色后盛起。将墨鱼丝、冬笋丝、红椒丝倒入，加入盐、糖炒匀。倒入猪肉丝，加生抽、料酒、味精、胡椒粉，炒匀后起锅，撒上葱花即成。墨鱼烩汤主料：干墨鱼。辅料：猪肉馅，鸡蛋，香菇，腐竹，木耳，玉兰片，葱，姜。调料：盐，鸡精，料酒，香油，鸡汤。做法: 1、将墨鱼、腐竹、木耳泡发洗净，墨鱼和玉兰片分别过水焯一下备用； 2、猪肉馅中加入葱姜末、香油、盐、料酒搅拌均匀上剂，鸡蛋打散后加入等量的水入锅蒸成蛋羹备用； 3、坐锅倒入鸡汤，开锅后放入墨鱼、玉兰片、木耳、姜稍煮片刻，再放入腐竹，将肉馅制成丸子放入汤中，蒸好的蛋羹划成块放入汤中，加盐、鸡精、料酒调味煮熟即可。茄花墨鱼材料: 番茄1个，墨鱼70克调料自制沙司、黄瓜片各适量，生菜叶2片做法: 1、墨鱼切成丝，入水煮熟。 2、番茄做成花的形状。 3、黄瓜片围边，生菜叶垫底，放上番茄花，把墨鱼丝放在番茄中心，再浇上自制的沙司即成。炒墨鱼材料: 墨鱼4条，青椒1个，洋葱1个，蘑菇朵，鸡蛋1个，盐适量，鸡粉适量，孜然粉适量，生抽适量做法: 1.墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。 2.蘑菇洗净后切片焯水。 3.青椒去籽洗净后切丝。 4.洋葱洗净后切丝。 5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。 6.锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。 7.加入适量孜然粉、生抽调味。 8.倒入蛋液炒匀即可。沙爹烧墨鱼材料: 鲜墨鱼肉600 克，姜片15克，蒜茸10克，洋葱条20克，辣椒油2茶匙，料酒2茶匙，盐1／4 茶匙，味精1／4茶匙，生抽2茶匙，沙爹酱2茶匙，老抽1／2茶匙，白胡椒粉1／6茶匙，吉士粉1／4茶匙。做法: 墨鱼肉剞十字花刀改成长5厘米条状，腌渍，下墨鱼条入油锅中炸呈金*，姜、蒜爆香，下墨鱼、清汤及调料，小火烧透入味，再放入洋葱，勾芡，撒上胡椒粉，淋入辣椒油即成。彩椒墨鱼材料: 墨鱼仔400g，红椒，黄椒各1/2个，洋葱1/4个，米酒，水淀粉各1汤匙(15ml)，白砂糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）做法: 墨鱼仔清洗干净并切条，放入滚水中汆烫1分钟，然后捞出。红、黄椒去蒂去籽，洗净切条；洋葱切丝备用。炒锅中倒入2茶匙油烧热，放入红、黄椒和洋葱拌炒，然后加入墨鱼条炒熟，再调入米酒、盐、白砂糖及水淀粉拌炒均匀即可。卤水大墨鱼材料: 鲜大墨鱼500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。做法: 1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。 2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。 3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。 4．将卤汤烧开，放入大墨鱼煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘上桌。家常墨鱼材料: 新鲜墨鱼2个，金华火腿适量，春笋1棵，水发黑木耳适量，尖椒2个，姜2片，香葱白少许，盐少许，料酒少许，鸡精少许，水淀粉少许做法: 1.将墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块（约两指宽）备用； 2.金华火腿切薄片，春笋剥壳后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小块备用； 3.锅中放适量水烧开，将墨鱼放入汆水，墨鱼块成打卷状，即捞出过凉水，沥干水份备用； 4.炒锅入适量植物油，有温八成热时放入姜片煸香，接着放入切好的香葱白末，将春笋片、金华火腿片、墨鱼、木耳都入锅翻炒2分钟，再将尖椒块放入一起翻炒2分钟，点入少许绍兴黄酒，用鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡出锅装盘即可^_^ 孜然墨鱼材料: 墨鱼，西红柿，洋葱，孜然粉适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量做法: 1.将墨鱼洗净后去眼去嘴，加入适量料酒、鸡精、盐腌制2小时。 2.洋葱及西红柿洗净后切丝。 3.锅内放油，烧制四、五分热时放洋葱炒至有香味后放入墨鱼翻炒。 4.墨鱼将熟时放入西红柿继续炒。再酒上适量孜然粉即可上碟。墨鱼苦瓜主料：墨鱼250克，苦瓜250克，牛奶150克，辅料：蘑菇(鲜蘑)50克，洋葱（白皮）50克，小麦面粉30克，调料：植物油25克，奶油10克，胡椒粉3克，盐2克做法: 1.将苦瓜去蒂、瓤洗净切成丝； 2.墨鱼去墨汁、骨洗净，控水切成丝，加精盐、胡椒粉拌匀腌片刻； 3.洋葱洗净切成丝，蘑菇洗净； 4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 5.炒锅注油烧热，放入墨斗鱼丝、苦瓜丝炒熟，盛出装盘； 6.炒锅放入奶油烧化，放入葱头丝煸出香味，加入牛奶、精盐、味精、蘑菇、水、少许面粉烧开搅匀，浇在墨斗鱼、苦瓜丝上拌匀即可。墨鱼蒸饺原材料墨鱼………………………300克面团………………………500克调味料盐…………………………5克味精………………………6克白糖………………………8克麻油………………………少许做法: 1、墨鱼洗净，剁成碎粒； 2、加入所有调味料； 3、再和调味料一起拌匀成馅； 4、取20克馅放于面皮之上； 5、将面皮从三个角向中间收拢； 6、包成三角形状； 7、再捏成金鱼形，即成生坯； 8、入锅蒸8分钟至熟即可。豉油皇墨鱼仔材料: 鲜墨鱼仔500g，姜片6片，大葱白4段，青菜椒1支，红菜椒1支，豉油皇3汤匙（45ml），蚝油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml）做法: 把鲜墨鱼仔肚里脏物清洗干净，鲜墨鱼仔大只的话就适当切成圈，用干净的布或纸巾吸干水分备用。将青菜椒和红菜椒洗净，去蒂去籽后，切成菱形片。豉油皇和蚝油调成混合酱汁。中火加热炒锅中的油，待烧至八成热时，将鲜墨鱼仔下入锅中炒至七成熟。锅内留底油，下入姜片、大葱段、青红菜椒菱形片爆香，再下入鲜墨鱼仔，然后沿锅边淋入料酒，翻炒片刻后调入蚝油和豉油皇，再炒制2分钟即可。墨鱼浓情汤材料: 墨鱼两只，肥肉2两，香菜叶1小片，盐，胡椒粉做法: 1.墨鱼用清水泡发，切成粗丝； 2.肥肉切厚片，入电紫砂煲，加墨鱼丝，加足水烧开后转小火煲２小时，吃前调盐和胡椒粉就ＯＫ了！小诀窍: １、墨鱼泡水前最好到火上过一下，这样泡水后很容易将黑膜撕干净；２、肥肉炖汤非常香，吃的时候去掉肥肉不吃就是；３、此汤水要一次加足，一定要细火慢煲，鲜香才会完全释放；４、无须另外加鸡精了；西芹墨鱼仔材料: 冰鲜墨鱼仔500克，西芹1根，泡小红辣椒适量，四川泡萝卜，葱段适量，姜适量，盐0.25小匙，生粉0.25小匙，鸡蛋1只做法: 1.把墨鱼洗净，切块后加入生粉，蛋清，盐拌匀备用， 2.西芹切小段，泡萝卜切粒; 3.锅放油烧热后，倒入泡菜翻炒，加入姜粒，炒香后下墨鱼仔，翻炒几下后墨鱼表面变白。 4.放一勺豆瓣酱，调味; 5.倒入西芹，泡辣椒，炒，再加盐，葱段，调味起锅。香芋墨鱼烧材料: 鲜墨鱼板1000克，带皮五花肉50克，香芋80克，香葱、蒜片、姜片、日本烧汁、老抽、肉香酱、海鲜酱油、盐、白糖、葱油、姜汁酒各适量做法: 1、墨鱼板去掉薄膜，剞十字花刀，改成小块备用。五花肉、香芋改小块。墨鱼板、五花肉过水。 2、锅滑油，用葱姜片炝锅，下墨鱼、五花肉煸炒，加上汤，调味，开锅后移入高压锅压8分钟，倒回原锅内收汁。 3、香芋炸透，放入沙锅内垫底，再放入炒好的五花肉、墨鱼板，加热后撒香葱，跟拌蒜苔上桌即成。泡椒墨鱼仔材料: 墨鱼仔 300g，木耳 50g，西芹 50g，泡椒 20g，野山椒 5棵，姜 2片，鸡精 1茶匙（5g)，盐 1茶匙（5g)，辣椒油 20ml 做法: 将墨鱼仔洗净，放入杜邦TM特富龙�0�3不粘涂层的锅中，用沸水烫熟。芹菜去除老茎木耳去蒂，也放入杜邦TM特富龙�0�3不粘涂层的锅中，用沸水烫熟。在杜邦TM特富龙�0�3不粘涂层的锅中，倒入少许油，将姜片爆香后，再放入泡椒、野山椒和西芹翻炒后，备用。最后放入烫熟的墨鱼仔调味，出锅前淋上少需辣椒油即可。茶香墨鱼仔主料：墨鱼仔500克配料：龙井茶叶调料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻做法: 1、将墨鱼仔去内脏洗净，用干净毛巾控水。 2、将龙井茶叶用开水泡开，取净茶叶待用。 3、将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀，下七成热油锅炸熟。将茶叶炸酥。 4、取干净锅一只，下墨鱼仔，滑油，下葱姜末煸香，加茶叶和调料炒匀，撒上白芝麻即可。炒墨鱼花材料：墨鱼2只，笋1支，辣椒4支，胡萝卜片，九层塔各少许，蒜末2大匙，调料：酱油1大匙，盐1/2小匙，糖3大匙，白醋2大匙，麻油少许，太白粉1大匙，水1杯，酒少量。做法: ①墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。 ②笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。 ③起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。 ④余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 ⑤起锅前淋点香油，增加光泽和香味。烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。韭菜炒墨鱼材料: 小墨鱼200g，韭菜100g，调料：盐5g，味精lg，香醋3g，料酒3g 做法: 1、小墨鱼清洗干净，入沸水锅中焯水后控干水份； 2、韭菜洗净切段。 3、锅内放适量油，投入韭菜段爆香，入小墨鱼，翻炒几下。 4、加入料酒、盐、味精，快速翻炒匀，淋入香醋，起锅入盘。

热心网友时间：2022-06-19 07:36

煮呗，放点葱姜蒜，然后就着辣酱吃

热心网友时间：2022-06-19 07:37

洗净焯水，炒韭菜吃。

热心网友时间：2022-06-19 07:37

煮呗，放点葱姜蒜，然后就着辣酱吃或者是煮熟和芥末一起吃