发布网友 发布时间:2022-04-28 14:42
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热心网友 时间:2022-06-19 05:52
酸甜可口的糖醋鸡块,是女士和小朋友们的最爱。每次去饭店都会占糖醋的菜品,像糖醋鱼,糖醋肉段等等。那么这道菜好吃的关键就是这个料汁的制作,糖和醋的搭配比例,过酸或过糖都会影响成品的味道。今天我用的是小石窑糖醋汁来制作,不用添加其它调味料,这样就简单方便多了,即使是厨房小白也可以轻松搞定。
原料:鸡腿、葱、食用油、胡萝卜、青椒、蛋黄、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、小石窑糖醋汁、姜。
做法步骤:
第1步、准备食材,青椒胡萝卜切块,葱姜切丝,鸡腿去皮去骨切块备用。
第2步、鸡腿块盘中加入一个蛋黄,1勺胡椒粉、半勺盐和1勺料酒抓匀。
第3步、加入淀粉抓匀。
第4步、这是调好的鸡肉块的状态。
第5步、锅中倒入适量的油7成热放入鸡块。
第6步、炸制定形捞出。
第7步、油热再次将炸好的鸡块放入,复炸第二遍,炸至金黄捞出备用。
第8步、起锅烧油,放入葱姜丝煸炒出香味。
第9步、放入青椒块、胡萝卜块,加入1罐小石窑糖醋汁翻炒均匀。
第10步、放入炸好的鸡块。
第11步、翻炒均匀出锅。
小贴士:
1、油温7成热如果撑握不好,可以用一块鸡肉先试一下,鸡肉入油锅边缘有小泡泡就可以了。2、鸡块炸两遍外酥里嫩。3、选鸡腿肉口感更好。
热心网友 时间:2022-06-19 05:52
糖醋鸡块的用料
整鸡半只 盐少许
糖少许 鸡精少许
酱油少许 淀粉适量
蒜半头 胡椒粉少许
芝麻少许
糖醋鸡块的做法
步骤1
鸡块用胡椒粉,酱油,少许糖和盐腌制15分钟,沾上干淀粉后放入油锅小火炸到金*捞出备用
步骤2
热锅凉油下入蒜末炒出香味变的微黄后 加入少量水,然后加入糖,酱油,盐和少许鸡精调味,煮开后加入少许醋尝下味道,加水淀粉勾芡浓稠时放入炸好的鸡块颠锅或者翻拌均匀,让糖醋汁裹上就可以了。
步骤3
盛出后撒上芝麻就可以了。
热心网友 时间:2022-06-19 05:53
材料
主料:大只鸡髀2只(重约600克),姜丝1汤匙,葱2条切丝,鸡蛋半只。
调料:麻油,胡椒粉少许,盐1/3茶匙。
芡:浙醋3汤匙,水3汤匙,茄汁11/2汤匙,糖21/2汤匙,生粉一茶匙,盐1/4茶匙。
做法
1、鸡髀洗净抹干水,斩件(或去骨,肉切厚件);加腌料腌20分钟。
2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拦匀。
3、烧热平底镬或中式镬,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放入油镬中,炸熟捞起。
4、在镬中放下1汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝。
注:浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。