麻辣烫摆摊技巧
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发布时间：2022-04-28 14:43
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热心网友
时间：2022-06-19 05:56
首先是地点：
地点很重要，因为它决定了你能不能摆，有没有*，需不需要收费，消费人群，以及能卖的价格。
麻辣烫好不好吃：
做的好吃不，是成功的关键，一定要保证麻辣烫的味道，长久做下去才会有回头客。
进货渠道：
这个就关系到成本了，一定要有新鲜且价格便宜的进货渠道。
麻辣烫的制作方法：
卤水
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
主料
将荤菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
烫制
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
蘸食
成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
小贴士
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲!而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法!
热心网友
时间：2022-06-19 05:57
1：地点！这个很重要，因为他决定了你能不能摆，有没有*，需不需要收费，你的消费人群，以及你能卖的价格。
2：你卖的东西。例如麻辣烫，首先你会做不？然后你做的好吃不？消费者不是傻子！你可以反问自己：为什么我要在你这里吃麻辣烫！
3：你的货源在哪里！这个就是成本了，东西肯定能买，但是价钱呢！货的质量呢！
希望姐你能成功吧！
热心网友
时间：2022-06-19 05:57
1：地点！这个很重要，因为他决定了你能不能摆，有没有*，需不需要收费，你的消费人群，以及你能卖的价格。
2：你卖的东西。例如麻辣烫，首先你会做不？然后你做的好吃不？消费者不是傻子！你可以反问自己：为什么我要在你这里吃麻辣烫！
3：你的货源在哪里！这个就是成本了，东西肯定能买，但是价钱呢！货的质量呢！
热心网友
时间：2022-06-19 05:58
