怎么制作酱鱼
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发布时间:2022-04-28 14:43
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热心网友
时间:2022-06-19 05:58
1、主料:鲤鱼750克。
2、辅料:淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。
3、调料:味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。
4、做法:将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;初加工好的鲤鱼用清水洗净,两面解成瓦垄形花纹;将鱼放入蛋清糊内挂匀糊;炒锅置旺火上,添入花生油,六成热时,将挂糊的鱼下锅,炸透出锅沥油。
5、炒锅内留花生油,重置旺火上,油五六成热时,下入葱花、姜末,炸出香味后,添入清汤250毫升,将甜面酱用汤懈开下入锅内,再下入精盐、味精、黄酒、酱油,放入炸好的鱼,用中火收汁;待鱼入味后,放湿淀粉勾流水芡,将汁收浓,淋入香油,起锅盛入盘内即成。
热心网友
时间:2022-06-19 05:58
酱鱼的腌制方法一、
1、酱油倒进盆里,按照个人口味的喜好的比例加盐,然后加八角、桂皮、丁香、花椒和姜片。
2、用筷子搅拌到盐完全融化到酱油里,香料最少在酱油里泡五个小时,以便让香味融入酱油。
3、然后将鱼泡到酱油料里腌制一天后晾晒即可。
方法二、
材料:鱼10斤,盐150g,白酒1两,酱油适量,花椒适量,胡椒粉适量。
1、鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净。
2、用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上划上几刀,便于入味。
3、然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香。
4、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。
5、腌制5-7天后将鱼取出,挂在阴凉通风处吹至半干取下,即可
热心网友
时间:2022-06-19 05:59
主料:


鲤鱼:1公斤
番茄:3个水果
姜
洋葱:2个
葱,菠萝和辣椒。
黄瓜:2个
生蔬菜(生菜,罗勒,香草,紫苏)
怎么做:
第1步:材料的初步处理
西红柿洗净,切成小块,切成辣椒。洋葱,然后切断根,清洗和洗净,然后切成片味道。
紫洋葱去皮,洗净,碾碎,切碎。
切头黄瓜,清洁两端的塑料并冲洗。对角切成一口大小的碎片。
生蔬菜(生菜,罗勒,香草,紫苏和马郁兰)干净,彻底洗净,用稀释约10分钟的盐水浸泡,然后挑出,撒上水,沥干。

鲤鱼鳞片非常干净,腹部去除舵。用稀盐水彻底清洗,用清水冲洗,沥干。用锋利的刀在鱼身上切几条水平线。这些糖有助于鱼类吸收香料,并在蒸熟时迅速成熟。
用1茶匙调味,1/2汤匙鱼露,1汤匙糖,1/2茶匙盐,1汤匙切碎的洋葱和1/2茶匙胡椒腌鱼。将香料均匀地涂抹在鱼的两侧,留下约30分钟让鱼吸收。
步骤2:鲤鱼

打开炉子,等待锅加热,加入2汤匙食用油,均匀涂抹锅。当沸腾的油泡沫时,将鲤鱼放入鱼苗,翻转两面
第3步:用番茄酱煮鱼

取出鱼后,在香气中加入1汤匙切碎的紫洋葱。当洋葱闻到,加入西红柿炒,加入5汤匙水,1匙调味种子,1/2汤匙糖,1/2茶匙盐,1/2汤匙鱼酱。搅拌均匀,盖上盖子煮熟成熟的西红柿。
将煮好的酱汁和西红柿压碎后,将番茄加入酱汁中。当酱汁再次煮沸时,加入葱花,然后切开切块,稍微搅拌,再煮2-3分钟,然后关闭加热。
第4步:享受美食。
热心网友
时间:2022-06-19 05:59
鲜鲫鱼1条(约500克),白砂糖200克。 生抽0.5汤勺,生姜片3片,醋3汤匙,食用油800克(耗50克)。作法:1.将鱼清洗,去鳞、鳃,膛去内脏器官,切割成块状。 2.锅内放食用油,烧至八成热时,把鱼放进锅内炸。双面都炸黄(无须太焦)时,捞起来,控净油。
热心网友
时间:2022-06-19 06:00
这应该是直接制作的,而且按照他的一个视频去制作,这样会好一些。