手撕鲅鱼黄金饼美味酥脆,手撕鲅鱼黄金饼怎么和面?
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发布时间：2022-04-28 14:41
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时间：2022-06-19 05:44
做法手撕鲅鱼黄金饼的家常做法，材料：鲜鲅鱼2条、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、花椒粒适量、盐2勺、生抽3勺(鱼腌得稍咸一些)玉米面200克、黄豆面50克、鸡蛋1个、酵母约3克、温水150克(加了酵母，饼子软，也可以用小苏打，可以和得再稀一些。)
手撕鲅鱼黄金饼，纵然名字是合起来叫的，但是做起来还是要分开来做。首先来做鲅鱼，鲅鱼在处理的时候，主要是把刺给去掉，把鲅鱼一片两半，那大刺去掉，把两侧的刺也去掉。把刺去掉之后，我们就要腌制鲅鱼。要知道鲅鱼是要夹在饼子里面吃的，因此我们要腌制的咸一些。生抽、五香粉以及胡椒粉再加上盐，给鲅鱼做按摩。按摩十分钟，然后放入葱姜碎以及大料等等，放在保险盒子里面冷藏一天。第二天把腌好的鱼悬挂在细丝绳子上面风干，风干的时候尽量的硬实一些，将来吃起来才更加的劲道。
详细的讲一下和面的步骤，黄金饼里面有玉米粉也有豆子粉。把玉米粉和豆子粉一比一的掺和好，然后放上几个鸡蛋，在放入酵母的时候最好用温水温水的速度会更快一些。把酵母水放入玉米粉和豆子粉当中开始揉面，一直揉到光滑并且无粘稠的时候，就开始盖住发酵，发酵之后再揉一次，即可下锅开始烙饼。
先烙饼，用电饼铛来烙饼最好，电饼铛烙饼可以让饼大一些并且因为受热均匀，可以让饼看起来色香味俱全。把饼烙完之后，就煎鲅鱼，鲅鱼煎的两面金*为最好。如此这般，咸鲅鱼加在黄金饼里面，那滋味简直是要多香就多香。
手撕鲅鱼黄金饼美味酥脆，和面的时候注意要用玉米粉和豆粉掺和在一起和面。
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时间：2022-06-19 05:44
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时间：2022-06-19 05:45
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时间：2022-06-19 05:46
2、将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉，
此步骤进行两遍。同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、
花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时
3、腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧
4、掸掉香料和葱姜切开备用
5、将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米面团，盖保鲜膜饧半小时
6、电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟(爱吃脆的，可以煎两面)
7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8、将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可
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时间：2022-06-19 05:46
