西湖牛肉羹不放水淀粉可以吗?

发布网友发布时间：2022-04-28 14:48

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 06:37

勾芡后的汤汁更浓稠一下一些
我可以教您一种西湖牛肉羹的做法
主料：瘦牛肉100克，豆腐100克
辅料：鸡蛋1个香菜
调料：胡椒粉，精盐，味精，糖，香油
制作：把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出，豆腐切成丁，香菜洗净切末，往锅中倒清
水，放入牛肉茸，豆腐丁烧开，调入精盐、味精，糖，倒入鸡蛋清、香菜末，胡椒粉即可
主料：腌牛肉片450克。
辅料：芝麻0.5克、鸡蛋液150克、
调料：绍酒、精盐、淀粉、味精、汤1500克、胡椒粉、熟猪油
制作：将腌牛肉片剁成麦粒状，放入开水锅永至五成熟，炒锅用中火烧热，下猪油，烹绍酒，加
汤，精盐，胡椒粉，香油和牛肉粒开锅勾芡，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一
个方向搅成糊，最后加味精，熟猪油，盛入容器内即可

热心网友时间：2022-06-19 06:37

个人觉得还是放了比较好喝，因为我在之前做汤的时候，我也不太了解如何勾芡，所以我进行了一个反复的试验，我在家也经常做西湖牛肉羹，我发现，只要你在淀粉倒进去之后一分钟的时间就关火，那么这个时候勾芡出来的效果是最好的，口感也更好。放点香菜嗯回味无穷

热心网友时间：2022-06-19 06:37

理论是来说是可以的，但是我感觉如果不放，好像是味道上欠缺了一点点，不是那么的正宗了。

热心网友时间：2022-06-19 06:38

不放水淀粉就不叫羹了就叫西湖牛肉汤了。。

热心网友时间：2022-06-19 06:39

不放的话就变成了汤呀