黄鳝有些什么营养价值？661
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发布时间：2023-10-08 21:19
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时间：2024-11-07 10:51
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构*体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
扩展资料
黄鳝一般活动于春、夏、秋三季。喜栖息于池塘、小河、稻田埂边的泥洞和石缝中。到冬天深居洞中冬眠。春季，黄鳝经过一冬的潜伏，体力消耗过大，需要大量进食，所以春季是钓黄鳝的大好时期。夏季，气候炎热，黄鳝纷纷出洞钻在水草、石缝中、枯树底下“乘凉”，也易钓。秋季，黄鳝开始迸洞，不易上钩。
参考资料：百度百科-黄鳝
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时间：2024-11-07 10:51
黄鳝营养价值如下：
1.清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品；
2.鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法；
3.黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
扩展资料：
黄鳝不仅营养丰富，而且有滋补强身的功用，深受人们喜爱。许多人在烹调加工时，为了味鲜脆嫩，下锅炒几下便起锅，这对人体健康存在隐患。鳝鱼体内常有线虫的囊幼寄生，爆炒不能杀死，通常进入人体半个月后发病，有体温升高、厌食，同时颈颌部、腹部及腋下的皮下出现肿块等中毒症状。
参考资料：百度百科 黄鳝
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时间：2024-11-07 10:52
黄鳝又叫做鳝鱼，身体细长，长得有点像蛇，想起小时候去田里刨泥鳅，结果不小心刨到一条黄鳝，一看以为是蛇，吓得立马就扔掉，马上跑到田边上。
结果发现另一个小伙伴拿着那条黄鳝说我刨到一条黄鳝了，这个时候我才知道那不是蛇，而是黄鳝，当时真是好气啊，刨了好久才刨到的黄鳝竟然被我白白扔掉了。
本来自己已经很难过了，结果回到家还被我妈说了一顿，说我连黄鳝都不认识，它哪里像蛇嘛？而且田里怎么有蛇呢？黄鳝这么有营养的东西到手了你居然还给扔掉。
当时觉得我妈就是个后妈。我都吓掉了半条命了，你都不关心我一下，而只关心我扔掉了到手的黄鳝。就因为这事后来我和她闹了很久的别扭。
后来随着年龄的增长，我发现我越来越喜欢烹饪，平时喜欢看美食方面的书籍。
有一次偶然在一本书上看到了黄鳝的营养价值，当时真是惊到我了，原来黄鳝有那么的营养价值，难怪当年妈妈会那么生气，对于当时家里贫穷的我来说，吃黄鳝简直就是吃大餐了。
下面来看看黄鳝具体有哪些营养价值：
1、根据研究发现，黄鳝中有很丰富的卵磷脂和DHA,小孩子吃了很有好处，不仅可以提高孩子的记忆力，还能起到补脑的效果。
2、由于黄鳝里面含有一种特殊的物质鳝鱼素，这种物质具有清热解毒的效果，而且还有降低血糖和调节血糖的功效，所以黄鳝对于糖尿病病人是比较好的。
3、另外黄鳝中还含有很丰富的维生素A,多吃的话对视力有好处，尤其对于轻度近视患者有很大的帮助。
除了上面说的适合吃黄鳝的人群外，其实黄鳝还特别适合一些身体虚弱或者是产后体虚的妇女吃，既可以补血益气，又能强壮筋骨。
热心网友
时间：2024-11-07 10:52
营养分析
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构*体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
药用
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
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时间：2024-11-07 10:53
人们对滋补食品有冬有冬补，夏有夏补的讲究。而在河鲜食品中，有“夏令之补，黄鳝为首”之说。因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，故民间还有“夏令黄鳝赛人参”之说，这是民间在滋补食疗上对黄鳝的称颂。
