做油条里面需要放鸡蛋吗?

发布网友发布时间：2022-04-28 13:59

共5个回答

懂视网时间：2022-08-26 21:00

1、蓬松作用，鸡蛋主要作为一种乳化剂，通过搅打，使得大量空气进入蛋糊内，形成膨大的体积。

2、油条的具体做法:将原料里的所有材料放到盆里；将盆里的原料揉成一个光滑的面团，由于面粉的吸水性不同，所以牛奶量请自行调节，最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些；盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大；发酵好的面团取出排气，再揉成一个面团，碗里抹上油，面团上也抹上油，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜；早上起来后把面团从冰箱里取出，室温缓十分钟，手上抹油，把面团排气压成长条形的面饼，喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点；切成八个小段；两段面片放在一起；用筷子在中间压一下；四个都压好以后，盖上保鲜膜防干，这就是油条胚子了；炒锅里倒上足量的油，不能太少，烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。炸油条之前试油温够不够可以先揪一小块团扔进去，如果起泡泡并迅速的漂上来了就可以继续炸了；炸到四周金黄就可以控油出锅了。

热心网友时间：2024-08-04 11:03

可以放鸡蛋，放了鸡蛋的油条炸出来更好吃，但不是必须要放鸡蛋，看个人口味。

热心网友时间：2024-08-04 11:04

一般不用的，直接面粉兑水，揉好下油锅就行，想加一个鸡蛋也不是不行啊

热心网友时间：2024-08-04 11:04

我们需要准备的食材有面粉400克，食盐5克，牛奶240毫升，小苏打3克，无铝烘焙粉10克和食用油适量。

首先我们将小苏打，烘焙粉和冷牛奶混合在碗当中，搅拌均匀，让它先发酵一下，然后把面粉食盐和食用油放在和面盆当中，搅拌均匀之后，我们将已经混合好的牛奶去和面，记得要让她一点一点的加到面粉当中先活成面絮，然后再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在一旁去醒发大概3小时，因为现在的温度比较高，所以3小时就足够让面团发酵成原来的两倍大小了。

第2步，我们将面团放在案板上边刷上一层食用油，把它揉搓均匀，排除内部多余的空气，将它擀成一个长条状，切成合适的小剂子，然后把两片小机子放在一起，用筷子压紧时，用手把它扯成长条状，放在油锅当中炸成金*，等到它漂浮在锅面上就可以出锅了。

所以我们要记住，在炸油条的时候，不要只知道放鸡蛋和酵母粉，可以使用成小苏打和无铝烘焙粉，加入到牛奶当中，再用它们去和面，这样的话就可以让油条变得更加的蓬松，更加的酥脆了。如果我们想要早晨吃油条的话可以提前一天晚上把面活好之后，放在冰箱当中，让它低温发酵一个晚上也可以发开，可是如果是白天要吃的话，保鲜膜盖上现在的温度三个小时就可以发酵开了。

热心网友时间：2024-08-04 11:05

你好，可以不放的，放了的话会更好吃一些，看个人选择了

热心网友时间：2024-08-04 11:06

做油条和面时放鸡蛋炸出来香脆，面起的好炸出油条蓬松好吃。