茶叶有哪些营养成分?
发布网友
发布时间：2022-04-28 13:29
共6个回答
热心网友
时间：2022-07-08 03:50
一、蛋白质和氨基酸
茶叶蛋白质总量占干物质量的25%～30%,以难溶于水的谷蛋白为主体成分,占蛋白质总量的80%,还有约20%白蛋白、球蛋白和清蛋白。茶叶可溶于水的蛋白质含量仅为1%～2%。
茶鲜叶中游离氨基酸一般约占干物质总量的1%～5%,其中以茶氨酸、谷氨酸及天门冬氨酸含量较多,
尤其是茶氨酸含量最高。
二、糖类
茶叶糖类约占茶叶干物质量的20%～25%
,
包括纤维素(4%～9%)、半纤维素(3%～8%)、淀粉(0.1%～0.7%)和果胶物质(约11%)。尽管茶叶糖含量较高,
但多数不溶于水,
能被沸水泡出来的糖类数量很少,
溶于水的糖类只占4%～5%
,故茶叶为一种低糖饮料,
适于糖尿病及其他忌糖病人饮用。
三、脂类
茶叶中脂肪类含量约为干物质量的10%，包括脂肪、磷脂、糖脂、甾醇、萜类、蜡及脂溶性色素等。茶树各个部分,
包括根、茎、叶、花和种子均含有类脂，其优势脂肪酸为十六碳、十八碳。不饱和脂肪酸含量超过50%
，小叶种不饱和脂肪酸比例高于大叶种，老叶中不饱和脂肪酸比例高于嫩叶。
四、维生素
茶叶中含有丰富的维生素类，是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质。一般分为水溶性（以B、C为最重要）与脂溶性（以A、E为最重要）两类。
五、无机物
无机物又称矿物质和灰分。茶叶中含有多种矿物质元素，其中，以磷与钾含量最高；其次，以钙、镁、铁、锰、铝；微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等。这些矿物质元素中的大多数对人体健康是有益的。
六、芳香物质
茶叶中的芳香物质是一类含量少而种类繁多的挥发性物质的总称。按其来源，部分是物质代谢的自然产物；很大一部分是制茶工艺过程的产物。按化合物结构区分，有醇、酚、醛、酮、酸、酯及内酯、含氮物质、硫化物、碳氢化合物及酚酸类化合物。
七、茶叶多酚类
茶树新梢和其他器官都含有多种不同的酚类及其衍生物，简称为多酚类或茶多酚。由于多酚类与茶树的生长发育、新陈代谢和茶叶品质关系非常密切，且对人体也具有重要的生理活性。
热心网友
时间：2022-07-08 05:08
茶叶的成分及功能：茶叶中含有多种维生素，如维生素B1、B2、A、D、C、PP、E等。
（1）含有多种矿物质：茶叶中含有的矿物质的种类很多，有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种。这些矿物质中的大多数元素是人体所必需的。
（2）嘌呤碱类物质：茶叶中含有咖啡碱、茶叶碱、可可碱等嘌呤类物质，可以兴奋神经中枢，提高劳动效率及强化血管功能，并具有利尿弛缓平滑肌的作用等。
（3）酚类衍生物：能防止坏血病，对抗放射性伤害，治偏头痛，抑制癌变等。也可用于灭菌、消炎、止泻、防治高血压和血管硬化，抗衰老。
热心网友
时间：2022-07-08 06:43
那么到底是茶叶中的哪些物质在起作用以帮助增进健康呢？
新鲜的茶叶中含有75-80%的水及20-25%干物质。
但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸，等。(见表
1-1)
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茶叶中的营养物质
茶营养成分
含量
(%)
组成
蛋白质
20-30
谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白，等
氨基酸
1-5
茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸，等
(30多种)
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生物碱
3-5
咖啡碱、茶碱、可可碱，等
茶多酚
20-35
儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸，等
碳水化合物
35-40
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶，等
脂类化合物
4-7
磷脂、硫脂、糖脂，等
有机酸
<=3
琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸，等
矿物质
4-7
钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟，等(
30
种)
天然色素
<=1
叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素，等
维生素
0.6-1.0
维生素
A,
B1,B2,
C,
E,
K,
P,
U,
泛酸,
叶酸,
烟酰胺，等
茶叶营养素表
(
1-1
)
在以上所有的营养素中，茶多酚总是最重要的，茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明：10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用。另外，和其他植物相比，茶叶中还含有茶素，钾，氟，维生素C，维生素E等物质。这些都是茶叶产生其色，香，味的源泉，当然更重要的是我们在喝茶时从中所获得的营养价值。
热心网友
时间：2022-07-08 08:34
？
新鲜的茶叶中含有75-80%的水及20-25%干物质。
但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸，等。(见表
1-1)
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茶叶中的营养物质
茶营养成分
含量
(%)
组成
蛋白质
20-30
谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白，等
氨基酸
1-5
茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸，等
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生物碱
3-5
咖啡碱、茶碱、可可碱，等
茶多酚
20-35
儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸，等
碳水化合物
35-40
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶，等
脂类化合物
4-7
磷脂、硫脂、糖脂，等
有机酸
<=3
琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸，等
矿物质
4-7
钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟，等(
30
种)
天然色素
<=1
叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素，等
维生素
0.6-1.0
维生素
A,
B1,B2,
C,
E,
K,
P,
U,
泛酸,
叶酸,
烟酰胺，等
茶叶营养素表
(
1-1
)
在以上所有的营养素中，茶多酚总是最重要的，茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明：10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用。另外，和其他植物相比，茶叶中还含有茶素，钾，氟，维生素C，维生素E等物质。这些都是茶叶产生其色，香，味的源泉，当然更重要的是我们在喝茶时从中所获得的营养价值。
参考资料：http://www.jinjings.com/jjch/Nutrition.asp
热心网友
时间：2022-07-08 10:42
很多能防病治病、有益于人体健康的药效成分。当你工作劳累和精神疲劳的时候，喝上一杯绿茶，顿时会感到精神爽快;当您闹肠胃病、发生细菌性痢疾时，喝上一杯浓茶就会把腹泻止住;当天气炎热口渴时喝上一杯清茶立即就能止渴并感到凉爽;当你食用过多的油腻食物时，喝上一杯茶叶便可促进消化。
茶叶不仅为人体提供了多种营养物质，而且还经常运用于药理，对人体的保健作用起到了非常重要的地步，对心血管疾病和病菌方面的预防和治疗一着很明显的效果。
热心网友
时间：2022-07-08 13:07
A
、维生素
B1
、尼克酸、氨基酸以及多种酶，其醒脑提神、清利头目、消暑解渴的功效尤为显著。
