牛腱子肉的最佳做法

发布网友发布时间：2022-04-28 13:43

共2个回答

懂视网时间：2022-08-02 23:42

1、先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用，然后把牛腱子肉洗干净，切片。再用点料酒，盐，味极鲜酱油，姜蒜碎一起腌制10分钟。

2、把辣椒切小段，过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水，再用凉水洗一下，然后锅热后放油，把蒜头，辣椒也放点进去炒香后把切片的牛腱子肉放进去翻炒一下，变色后，倒点热水，滚开后小火焖到差不多没水为好。

3、把上面焖好的牛腱子肉盛起来，锅洗干净后再放油，蒜姜葱辣椒炒香后放入过热水后的青辣椒，炒至7、8分熟后把上面焖好的牛腱子肉放进去一起翻炒，混合香味后盛起，撒点葱花。可以开吃了，非常美味。

热心网友时间：2022-08-02 20:50

酱牛肉（觉着麻烦其实超简单）的做法
牛腱子切大块，看牛肉情况切，我切的大概8两一块。大小要均匀，才能在煮的时候熟起来程度相近，入味均匀。
切好入凉水浸泡4个小时左右，泡出血水。
如果你买的牛肉比较干，那经过这个步骤就完全可以了，不需要焯水，把牛肉血水控干，放入不锈钢锅里，可以直接进步骤2。
我用的是皓月的牛肉，品质很好。
如果买的牛肉不太好，建议焯水一下，把肉放冷水泡完以后，控干血水，肉放入干净冷水里，水没过牛肉，烧开煮开，撇出血沫，汤留着煮肉用。捞出牛肉放冷水浸泡一个小时，这样煮出的牛肉会更紧实。
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把配料表里的调料（料酒除外）放个大碗里搅拌均匀，再倒入牛肉中拌匀。
冷藏放置一个晚上。
天热的话要放冰箱。
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锅内加凉水，没过牛肉的程度。
（如果是焯水的，把撇清血沫以后的汤加入。）
加入一勺料酒，不加盖大火烧开，如果有浮沫撇一下。
转小火，肉上放个盘子一类的，把肉压住，要不肉会飘起来。
炖两个小时左右，关火。
炖的时间长短和肉和锅都有关系，不一定要卡这个时间。
判断是否煮好，以筷子可以轻松穿透肉为准。
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如果想吃现在也可以。
最好是将肉和汤一起冷藏放置一天再吃，一个是可以更入味儿，一个是凉透后肉更紧实，切出来形状更好看。
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我这是凉了直接切的，如果冷藏过第二天吃，切起来会更容易，也更好看。
不过已经等不及要吃了，哈哈哈。
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煮一碗面条，加一勺肉汤，切几块肉，烫一点儿青菜。
红烧牛肉面就好啦。