糖醋排骨这道菜怎么做?红烧排骨呢?

发布网友发布时间：2022-04-28 13:32

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热心网友时间：2023-05-26 17:49

菜名：糖醋排骨
　　配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
　　准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
　　制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,

热心网友时间：2023-05-26 17:50

首先是选料：需要新鲜卫生，肥瘦适宜的排骨，最好是猪排（因为牛排和羊排做出来的味道不正宗）其次是配料：烧排骨不需要什么蔬菜搭配，但是调料很讲究，基本必要的是：西红柿酱，白糖，白醋，淀粉，炒熟的芝麻少许，料酒，葱姜。步骤：1排骨，剁适中小块，扔到加水的锅里小火煮开，打去浮沫（一定要大干净，不然有腥味）2：把打过浮沫的排骨取出来，用清水冲干净，放入高压锅里，加水，葱姜，料酒适量，少许盐（不能让排骨有咸味），加盖煮10分钟左右即可。3：将排骨取出，控干水分，除去葱姜，放入8成热的色拉油中慢慢炸至金*，捞出，控油装盘待用4：取干净锅一口，上火烧热，倒入色拉油适中，放入西红柿酱翻炒（一定要小火慢炒）炒熟即可，再放入白糖继续翻炒，炒至糖化掉，放入白醋适量（根据自己口味放）倒入对好的淀粉汤，炒匀，倒入排骨，快速翻炒几下，撒上芝麻，出锅即可（每个排骨都要沾上汤汁，速度一定要快，否则会变成拔丝排骨）红烧排骨和糖醋排骨做法基本相同，就是在调料和做法上换一下，不用番茄酱白糖和醋，换成豆瓣酱和老抽，做的时候不用油炸，，过水后，直接抄就可以了，出锅的时候也不要芝麻了！

热心网友时间：2023-05-26 17:50

哈哈，我最喜欢吃糖醋排骨了