有没有好的戚风蛋糕的配方 蛋糕店专用的
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发布时间：2022-04-28 13:30
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-10 13:08
材料：
低粉104克、泡打粉1/2小勺、细砂糖64克、色拉油56克、水104cc、速溶咖啡3小勺、creamcheese50克、蛋黄3个、蛋白5个。
做法：
1、速溶咖啡加水溶化，分多次倒入隔水软化的奶油奶酪中充分混合均匀，备用。
2、粉类过筛3次，备用。
3、蛋黄加1/3糖搅打至糖溶解，加入1混合均匀，再加入色拉油混合均匀。
4、将粉类筛入3，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意别搅拌过度。
5、蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡。
6、取1/3蛋白霜加入4混合均匀后，将其倒入剩余的蛋白霜中充分混合。
7、蛋糕糊慢慢倒入模具，将模子在桌上轻轻震几下，消掉大气泡。
8、入炉170°C烤35分钟，出炉后立即倒扣在反扣的杯子上晾凉后脱模。
9、脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部水平划一圈，倒扣在盘子里。
热心网友
时间：2023-10-10 13:08
材料：
低粉104克、泡打粉1/2小勺、细砂糖64克、色拉油56克、水104cc、速溶咖啡3小勺、creamcheese50克、蛋黄3个、蛋白5个。
做法：
1、速溶咖啡加水溶化，分多次倒入隔水软化的奶油奶酪中充分混合均匀，备用。
2、粉类过筛3次，备用。
3、蛋黄加1/3糖搅打至糖溶解，加入1混合均匀，再加入色拉油混合均匀。
4、将粉类筛入3，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意别搅拌过度。
5、蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡。
6、取1/3蛋白霜加入4混合均匀后，将其倒入剩余的蛋白霜中充分混合。
7、蛋糕糊慢慢倒入模具，将模子在桌上轻轻震几下，消掉大气泡。
8、入炉170°C烤35分钟，出炉后立即倒扣在反扣的杯子上晾凉后脱模。
9、脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部水平划一圈，倒扣在盘子里。
热心网友
时间：2023-10-10 13:09
牛奶 -------- 30克
色拉油 ----- 30克
白糖 -------- 20克
低筋面粉 -- 60克
吉士粉 ----- 10克 (也可以用玉米淀粉代替，主要是用来减低面粉筋度的)
蛋黄 -------- 3个
蛋白糊：
蛋清 -------- 3个
白糖 -------- 50克
白醋或柠檬汁 -- 2克(可选)
如果做多可以加倍
热心网友
时间：2023-10-10 13:09
牛奶 -------- 30克
色拉油 ----- 30克
白糖 -------- 20克
低筋面粉 -- 60克
吉士粉 ----- 10克 (也可以用玉米淀粉代替，主要是用来减低面粉筋度的)
蛋黄 -------- 3个
蛋白糊：
蛋清 -------- 3个
白糖 -------- 50克
白醋或柠檬汁 -- 2克(可选)
如果做多可以加倍
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时间：2023-10-10 13:09
追答不识好歹的人，不值得我帮忙。你就是咬吕洞宾的那条狗，回答完毕！
热心网友
时间：2023-10-10 13:09
追答不识好歹的人，不值得我帮忙。你就是咬吕洞宾的那条狗，回答完毕！
