拿破仑馅的做法大全

发布网友发布时间：2023-10-08 19:24

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热心网友时间：2024-11-24 05:43

酥皮材料：A：低筋面粉100克，高筋面粉100克，细盐4克，冷水100克（增减在5克内），黄油35克，B：包入黄油150克，卡仕达酱材料：，蛋黄2颗，低筋面粉50克，牛奶250克，砂糖50克，装饰水果：蓝莓，无籽葡萄，芒果各适量做法千层酥的折法（由图号开头为A开头。）裹入黄油及面团黄油，提前取出软化至手指可以轻松按出痕迹。混合过筛后的高粉和低粉一起放入盆内，将奶油25克剥成小块放入。用手抓拌混合均匀。将盐溶于冷水，倒入面粉中，混合均匀。用手将面粉混合成团。在面团表面划出十字刀口。包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛约1小时。裹入黄油125克包入一张大的保鲜膜内。用擀面棍擀成长方块，入冰箱冷藏半小时。将松弛好的面团，擀成比黄油块略大的长方形。将黄油块以交错方向放置上去。将面团的对角接合，并粘紧。四角也在*接合，并粘紧。将四边的面皮向中间位置粘紧。用擀面棍轻压，让面皮向左右延伸。再轻轻的擀长，注意要力道要均匀。将身前的面皮向中间1/3处折去。将前端的面皮向中间隔1/3处折过来，盖过身前的面皮。折好的面皮用保鲜膜包住放入冰箱冷藏松弛半小时。再次取出面皮时，用擀面棍轻敲，让面皮向左右延展。转90度，再轻轻擀长。将身前的面皮向中间1/3处折去。将前端的面皮向中间隔1/3处折过来，盖过身前的面皮。如此反复折3次即可。折好的酥皮擀开成长方形。切去四周不整齐的边角即完成千层酥皮。酥皮组合，图号开头为B开头1、烤盘上垫锡纸，放上酥皮，用餐叉剌上一排排小洞，以免烤的时侯隆起。2、烤箱180度预热，上下管放中层约25分钟至表面微金黄即可。3、烤好的酥皮，要放至不烫手。4、温热就可以切块了，切成三等块。太凉了切一碰就掉渣了。5、先在盘上放一片酥皮，卡仕达酱装入挤花袋中，菊花嘴挤出花形。6、再放上各色新鲜水果.7、再放上第二层酥皮，挤酱，铺水果。8、最后铺上一块酥皮即完成了。卡仕达酱制作方法：将所有材料在奶锅内混合均匀，用小火煮成糊状，盖上保鲜膜，冷藏1小时备用。

热心网友时间：2024-11-24 05:43

菜谱简介入口即化的法酥皮及香滑的卡仕达酱，配上新鲜的水果。不仅是味觉的享受更是视觉的享用。
材料
酥皮材料：A：低筋面粉100克，高筋面粉100克，细盐4克，冷水100克（增减在5克内），黄油35克，B：包入黄油150克，卡仕达酱材料：，蛋黄2颗，低筋面粉50克，牛奶250克，砂糖50克，装饰水果：蓝莓，无籽葡萄，芒果各适量
做法
千层酥的折法（由图号开头为A开头。）
裹入黄油及面团黄油，提前取出软化至手指可以轻松按出痕迹。
混合过筛后的高粉和低粉一起放入盆内，将奶油25克剥成小块放入。
用手抓拌混合均匀。
将盐溶于冷水，倒入面粉中，混合均匀。
用手将面粉混合成团。
在面团表面划出十字刀口。包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛约1小时。
裹入黄油125克包入一张大的保鲜膜内。
用擀面棍擀成长方块，入冰箱冷藏半小时。
将松弛好的面团，擀成比黄油块略大的长方形。
将黄油块以交错方向放置上去。
将面团的对角接合，并粘紧。
四角也在*接合，并粘紧。
将四边的面皮向中间位置粘紧。
用擀面棍轻压，让面皮向左右延伸。
再轻轻的擀长，注意要力道要均匀。
将身前的面皮向中间1/3处折去。
将前端的面皮向中间隔1/3处折过来，盖过身前的面皮。
折好的面皮用保鲜膜包住放入冰箱冷藏松弛半小时。
再次取出面皮时，用擀面棍轻敲，让面皮向左右延展。
转90度，再轻轻擀长。
将身前的面皮向中间1/3处折去。
将前端的面皮向中间隔1/3处折过来，盖过身前的面皮。如此反复折3次即可。
折好的酥皮擀开成长方形。
切去四周不整齐的边角即完成千层酥皮。
酥皮组合，图号开头为B开头
1、烤盘上垫锡纸，放上酥皮，用餐叉剌上一排排小洞，以免烤的时侯隆起。
2、烤箱180度预热，上下管放中层约25分钟至表面微金黄即可。
3、烤好的酥皮，要放至不烫手。
4、温热就可以切块了，切成三等块。太凉了切一碰就掉渣了。
5、先在盘上放一片酥皮，卡仕达酱装入挤花袋中，菊花嘴挤出花形。
6、再放上各色新鲜水果.
7、再放上第二层酥皮，挤酱，铺水果。
8、最后铺上一块酥皮即完成了。
卡仕达酱制作方法：将所有材料在奶锅内混合均匀，用小火煮成糊状，盖上保鲜膜，冷藏1小时备用。