都有那个地区有卖驴肉火烧的啊?

发布网友 发布时间：2022-04-28 16:36

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热心网友 时间：2022-06-19 17:56

俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。

火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度
不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面
就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人
要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的
汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出
一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

热心网友 时间：2022-06-19 17:56

北京有“老驴头”分店，好像是在地安门附近，据说口味不错，是保定总店过来的。外形最直接的区别是，河间的火烧皮大多数是长方形的，保定的大多数是圆形的。另外，正宗的保定驴肉火烧是不会加汤的，也不会加尖椒之类的蔬菜。一般按不同夹料卖不同的价格，纯驴肉的最贵大概3块钱一个，其次就是夹一些熟猪肝之类的内脏、猪头肉、火腿、焖子（用淀粉和炖肉的汤做成，价格便宜，味道也不错）这些也会分成三六九等，价格在1.5-2.5之间。我说的这种不加汤的火烧在农村、乡镇比较常见，大城市里的一般都会加点汤，目的是适应现代人的口感，传统的做法还是上面的，我想也许是当时的肉汤老百姓舍不得吃还要制成焖子的缘故。不过现在保定的驴肉火烧也因为地域不同，有了很多不同的吃法，具体喜好还是因人而异。

热心网友 时间：2022-06-19 17:56

驴肉火烧到处都有卖的啊,你注意看就知道了

热心网友 时间：2022-06-19 17:57

驴肉火烧大多在沧州地区河间 而且是正宗的 价格还算可以 一般在 2元 一个 还有驴肉大饼 因为驴肉火烧是河间的风味

热心网友 时间：2022-06-19 17:58

河间的驴肉火烧比较正宗，价格可以接受，爱吃的人才会买

热心网友 时间：2022-06-19 17:58

在动物园 家乐福的旁边有一家 味道不错