谁知道锅包肉的最新做法吗?
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发布时间：2022-04-28 16:34
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热心网友
时间：2022-06-19 17:46
原料：猪脊肉200克，小葱3根，姜N片，樱桃少许（我用的水晶樱桃*的），熟花生碎一些，番茄酱一袋，白糖三大根匙，酱油醋，淀粉或面一小碗，蛋清一个
下面开始操作
把肉切成半厘米厚的片片，放小盆里，洒花椒面盐一点酱油一点料酒，放点儿辣椒面儿（细面儿），畏半小时，之后放入蛋清抓均洒上干淀粉抓匀，另一个盆放入面粉或淀粉加水和成稠糊
油烧八分热，把沾了蛋清和淀粉的肉片一片，放入另一淀粉面糊盆挂上浆后放锅里炸，接下来另一片，这样一片一片的边炸边捡出炸好的肉片。。。都得炸金黄了（不黄不熟）
锅里放一两炸肉的油，五分热时放入姜片，倒入番茄酱炒香，加白糖，加入葱和樱桃，喜欢淡些口味的加入一些淀粉水，开锅倒入炸好的肉翻到都沾上红酱汁，起锅前加入花生碎翻起下关火。。顿时满室生香挡不住的*~~~~
热心网友
时间：2022-06-19 17:47
原料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
改进后的“锅包肉”
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
原料：番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬*素各少许。
制法：
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、�汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬*素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用�每份菜可用新式滋汁约75克 。
特点：
1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。
2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等，这使菜肴的滋味更加醇厚。
3.新式滋汁中还加入了少许食用色素，使其色泽更加鲜艳喜
