春饼的做法。

发布网友发布时间：2022-04-28 16:03

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2022-06-19 15:05

春饼的做法如下：

1、取面粉250克，加入150克热水，边加边搅拌成雪花状。

2、待面粉不烫的时候揉成光滑的面团，盖湿布醒面半小时以上。

3、醒好的面平均分成两份，取一份揉圆后搓成长条。

4、分割成10等分，擀成包子皮大小。

5、取两张面皮，其中一张面上刷薄油，然后把另一张盖在抹油的那一面上。

6、尽量擀薄擀圆，擀的时候要注意尽量一擀到底，不要像饺子皮那样过多的来回压。

7、平底锅烧热后（不要过烫），放入面皮，盖上锅盖，烙一分钟左右至面皮中间鼓起来的时候翻面再烙一分钟即可。

8、趁热把两张饼撕开，烙好的饼最好用干净的湿布盖上，保持湿度。

烹饪技巧：

1、刚开始揉面的时候不容易揉光，醒个10分钟左右再揉就很容易揉光滑了。

2、醒面时间长点面皮更筋道，早上揉面中午做，或者中午揉面下午做，醒面的中间可以稍揉一两次。

3、擀的时候不要来回压，要擀到底，这样面皮不容易粘。

4、春饼很薄很容易熟，火一定不能太大，时间也不能过长，否则容易产生焦点，春饼就不软和了。

5、烙好的春饼要盖上拧干的湿布保持湿度。

热心网友时间：2022-06-19 15:06

1.将面粉加少许盐用开水调和成雪花状后，揉成面团稍醒会儿。
2.将醒好的面团再次揉搓会儿，成长条后切小剂子，稍微擀一下，涂抹上食用油
3.将涂抹好食用油的两张面皮合在一起
4.再次擀薄，尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，也可以省力，一次两个
5.擀好的面皮互相之间都要涂抹油隔开哈，这样才不会粘在一起
6.蒸锅里加入适量清水，烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，大约10分钟左右
7.将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了
8.搭配着蔬菜，汤菜等，简单美味儿
参考资料：http://www.fckl.com.cn/c/d/9d283b3c-b934-4bd9-8f7a-91b9c4d9081f.html

热心网友时间：2022-06-19 15:06

付费内容限时免费查看回答春饼】

食材：300g面粉、4g食盐、1g碱面、170ml开水、油。做法步骤：

第一步：面粉放到一个盆子里，这里最好用高筋面粉，没有的话用普通面粉也可以，然后加入4g食盐增加筋性，1g碱面可以使面食柔软劲道，然后我们倒入170ml左右的热水，搅成面絮，晾凉至不烫手的状态下手和成比较软的面团，盖上锅盖静置半个小时。

第二步：面团醒好之后把面团拿到案板上搓成长条，切成小面剂，分别揉成光滑的圆面团。

第三步：小面团稍微按扁，两两摞在一起，中间抹上油防粘，然后用擀面杖把它擀薄，擀得越薄越好，然后依次把剩下的饼都擀好。

第四步：起锅开大火，一定要先把锅烧热，温度很高再下入饼胚，烙至变色翻面，鼓起小泡再翻面，鼓起大泡即可出锅。

小贴士：

1、做春饼和面的时候加入1g碱面，能够使做出来的春饼更加的柔软劲道。但要注意，碱面不要加得太多，不然会有碱味。

2、再就是烙饼的火候非常的重要，一定要温度很高的时候再下锅，这样能缩短烙制的时间，水分保留，饼才会柔软，烙制时间太长就会变硬，我们把饼擀得很薄，也是为了减少烙制的时间，锁住水分。

这样做出来的春饼皮薄如纸，柔软劲道，卷上爱吃的菜，非常的美味，喜欢的朋友们赶紧试试吧。