包子怎么做才松软好吃 肉包子的做法和配方
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发布时间：2022-04-28 16:14
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时间：2022-06-19 15:58
天津“狗不理”包子，
面粉300克
水160克
酵母粉3克
五花肉150克
辅料
香油2勺
食盐2勺
大葱1根
生姜15克
酱油2勺
料酒1勺
碱1小勺
天津狗不理包子的做法
1.
面粉倒入面包桶内
2.
加入盐
3.
酵母用温水化开
4.
将酵母水倒入面粉中
5.
用筷子搅拌成絮状
6.
揉成光滑的面团开始发酵
7.
五花肉切成末
8.
放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀
9.
大葱切末
10.
放入香油拌匀成油包葱
11.
将大葱末放入肉馅中拌匀
12.
将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中
13.
边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料
14.
面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透
15.
分成大小均匀的面剂子
16.
每个剂子揉圆
17.
然后按扁
18.
擀成圆皮
19.
将馅料放入圆皮的中间
20.收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯
21.继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可
烹饪技巧1、做狗不理包子的面团只需要半发就可以了，不需要完全发酵；
2、大葱需要用香油拌匀之后再加入肉馅，就是所谓的油包葱，吃起来才会脆口香嫩。
希望我的回答对你有帮助
