腊鸡用冷水泡还是热水泡?

发布网友发布时间：2022-04-28 16:20

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热心网友时间：2022-06-19 16:37

一般用温水泡。由于腊鸡是先用盐腌制的，然后风干，所以盐含量太高。因此，腊鸡必须在烹饪前用温水反复清洗。清洗后，可以将它们浸入温水中约半小时。大大降低含盐量，不要太咸。

浸泡在水中可以有效地稀释亚*盐。如果您计划第二天吃腊鸡，则可以在前一天晚上将其浸泡在清水中。如果条件允许，最好使用冲洗。加工生腊鸡时，可以先将其浸泡在热水中，然后再用淘米水清洗。

腊鸡在我国的四川、广东、湖北等地区都有生产，其中湖南的腊鸡是比较出名的。制作腊鸡的时间最好是10月到来年的1月，这个时候制作的腊鸡保存时间比较长，口感和风味都比较好，虽然2月到4月也可以制作，但是口感和保存期都没有之前制作的好。腊鸡的颜色金黄，肉质很细嫩，吃起来味道是鲜甜的，可以蒸着吃，也可以炖汤。