猪肉有味道了怎么办

发布网友发布时间：2022-04-28 16:18

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热心网友时间：2022-06-19 16:22

猪肉有味道可能是变质了。

食品变质：指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的*变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。

*变质食品村人体健康的影响主要表现在以下三个方面。
1．产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分（分解）变化，改变了食品原杏的感官件状。使人对其产生厌恶感。例如蛋白质在分解过程中可以产生合机胺、硫化氢、硫醇、咧跺、粪臭素等，以上物质具有蛋白质分解所特有的恶臭；细菌和窃菌在繁殖过程小能产生色素，使食品呈现各种异常的颜色，使食品失去原有的色香味；脂肪*的“哈喇”昧和碳水化合物分解后产生的特殊气味，也往往使人们难以接受。

2．降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物*变质后结构发生变化，因而丧失了原有的营养价值。例如蛋白质*分解后产生低分子有毒物质，因而丧失了蛋白质原有的营养价值：脂肪*、水解、氧化产生过氧化物，再分解为碳基化合物、低分子脂肪酸与醛、酮等，丧失了脂肪对人体的生理作用和营养价值；碳水化合物*变质，分解为酪、醛、酮、配和二氧化碳，也失去厂碳水化合物的生理功能。总之，出于营养成分分解，因而使食品的营养价值降低。

3．引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程小，食品被污染的方式和程度也很复杂．食品*变质产生的有毒物质多种多样，因此，*变质食品对人体健康造成的危害也表现不同。
（1）急性毒性。一般情况下，*变质食品常引起急性中毒，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕叶、悲心、腹痛、腹泻、发烧等，经过治疗可以恢复健康；重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状，抢救及时可转危为安，如贻误时机还可危及生命。有的急性中毒，虽经千方百计治疗，但仍给中毒各留下后遗症。
（2）慢性毒性或潜在危害。有些变质食品中的有毒物质含量较少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起急性中毒，但长期食用，往往会造成慢性个毒，甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。大量动物试验研究资料表明：食用被黄曲霉毒素污染的霉变花生、粮食和花生油。可导致慢性中毒、致病、致畸和致灾变。

　　由此可见，食用*变质、霉变食物具有极其严重的潜在危害，损害人体健康，必须予以注意。

热心网友时间：2022-06-19 16:22

放入锅，加冷水淹没，大火煮开，再煮一会儿，用筷子扎，肉可以扎透，并且出的不是血水，就可以关火了。捞起来，放凉，切薄片，炒着吃，调料放多点，把味道压下去。不过，我同意楼上的说法，扔了吧

热心网友时间：2022-06-19 16:23

扔掉。如果是刚刚有味道的，或者用盐搓洗，或者把有味道的表层切掉。最好还是扔掉吧，现在的药好贵。

热心网友时间：2022-06-19 16:24

稍微有味了可以多加料酒或煎或炸，味大了就不能食用了