芝麻牛舌饼的做法步骤图,芝麻牛舌饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-28 16:18
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热心网友
时间：2022-06-19 16:22
用料
一、油皮
中筋面粉200克
猪油70克
白糖20克
凉开水90克
二、油酥
中筋面粉180克
猪油90克
三、芝麻椒盐馅
黑芝麻60克
白糖100克
中筋面粉100克
自制椒盐10克
蛋清2个
四、表面装饰
白芝麻30克
蛋黄1个
芝麻牛舌饼的做法
先自制椒盐，制作方法详见：https://www.xiachufang.com/recipe/101847047/芝麻牛舌饼的做法 步骤1
面粉倒入不粘锅，小火炒熟。芝麻牛舌饼的做法 步骤2
炒熟后放入容器中。芝麻牛舌饼的做法 步骤3
黑芝麻倒锅中，炒熟至出香味儿，倒入搅拌机里研磨后取出。芝麻牛舌饼的做法 步骤4
芝麻椒盐馅全部材料。芝麻牛舌饼的做法 步骤5
将白糖、自制椒盐、2个蛋清放入装面粉的容器里。芝麻牛舌饼的做法 步骤6
搅拌均匀后用手揉成团。芝麻牛舌饼的做法 步骤7
均分成32等份。芝麻牛舌饼的做法 步骤8
做油皮：
水、面粉、白糖、猪油放入容器。芝麻牛舌饼的做法 步骤9
揉至表面光滑 。芝麻牛舌饼的做法 步骤10
将油皮面团均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。芝麻牛舌饼的做法 步骤11
做油酥：
将面粉、猪油放入容器中。芝麻牛舌饼的做法 步骤12
揉成团。芝麻牛舌饼的做法 步骤13
把油酥面团也均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。芝麻牛舌饼的做法 步骤14
油酥、油皮集体照。芝麻牛舌饼的做法 步骤15
取1个油皮，用擀面棒擀成面皮，放上1个油酥。芝麻牛舌饼的做法 步骤16
包住油酥。芝麻牛舌饼的做法 步骤17
收口朝下。芝麻牛舌饼的做法 步骤18
依次用剩下的油皮包好油酥。芝麻牛舌饼的做法 步骤19
取一个面团，用擀面棒擀成椭圆形。芝麻牛舌饼的做法 步骤20
自上而下卷起来。芝麻牛舌饼的做法 步骤21
收口朝下。芝麻牛舌饼的做法 步骤22
全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。芝麻牛舌饼的做法 步骤23
取一个松弛好的油酥皮。芝麻牛舌饼的做法 步骤24
再次用擀面棒擀成长条。芝麻牛舌饼的做法 步骤25
再自上而下卷起来。芝麻牛舌饼的做法 步骤26
滚圆，收口朝下。芝麻牛舌饼的做法 步骤27
依次全部做好，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。芝麻牛舌饼的做法 步骤28
取松弛好的油酥皮1个，用食指在中心位置往下按一下，把两端的小卷卷放中心挤压。芝麻牛舌饼的做法 步骤29
按扁，擀成边缘薄中间厚的圆片，放上馅。芝麻牛舌饼的做法 步骤30
捏紧收口。芝麻牛舌饼的做法 步骤31
收口朝下。芝麻牛舌饼的做法 步骤32
依次做好剩余的。芝麻牛舌饼的做法 步骤33
用手搓成圆柱形。芝麻牛舌饼的做法 步骤34
按扁，再擀薄成牛舌状。芝麻牛舌饼的做法 步骤35
放入烤盘中。芝麻牛舌饼的做法 步骤36
面上刷蛋黄液，撒上白芝麻。芝麻牛舌饼的做法 步骤37
烤箱预热，200度烤20分钟，然后闷5分钟即可。芝麻牛舌饼的做法 步骤38
取出放凉。芝麻牛舌饼的做法 步骤39
成品图。芝麻牛舌饼的做法 步骤40
成品图。芝麻牛舌饼的做法 步骤41
成品图。芝麻牛舌饼的做法 步骤42
小贴士
1、由于每家的烤箱温度不同，所以请自行调整时间。
2、包馅料的时候注意底部要包紧，否则烤完后会爆开的哦。
3、一定要现炒黑芝麻然后现磨，这样的黑芝麻自身就会出油，馅料才不会干。如果是买的黑芝麻粉，需自行添加适量的芝麻油。
4、芝麻牛舌饼在烤之前的操作需要全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作尽量轻一点，以免破酥。
5、因为要送朋友，所以量做的比较多，平时就做二分之一的量即可。
热心网友
时间：2022-06-19 16:23
用料
一、油皮
中筋面粉 200克
猪油 70克
白糖 20克
凉开水 90克
二、油酥
中筋面粉 180克
猪油 90克
三、芝麻椒盐馅
黑芝麻 60克
白糖 100克
中筋面粉 100克
自制椒盐 10克
蛋清 2个
四、表面装饰
白芝麻 30克
蛋黄 1个
芝麻牛舌饼的做法
先自制椒盐，制作方法详见：https://www.xiachufang.com/recipe/101847047/
面粉倒入不粘锅，小火炒熟。
炒熟后放入容器中。
黑芝麻倒锅中，炒熟至出香味儿，倒入搅拌机里研磨后取出。
芝麻椒盐馅全部材料。
将白糖、自制椒盐、2个蛋清放入装面粉的容器里。
搅拌均匀后用手揉成团。
均分成32等份。
做油皮：
水、面粉、白糖、猪油放入容器。
揉至表面光滑 。
将油皮面团均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。
做油酥：
将面粉、猪油放入容器中。
揉成团。
把油酥面团也均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。
油酥、油皮集体照。
取1个油皮，用擀面棒擀成面皮，放上1个油酥。
包住油酥。
收口朝下。
依次用剩下的油皮包好油酥。
取一个面团，用擀面棒擀成椭圆形。
自上而下卷起来。
收口朝下。
全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取一个松弛好的油酥皮。
再次用擀面棒擀成长条。
再自上而下卷起来。
滚圆，收口朝下。
依次全部做好，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取松弛好的油酥皮1个，用食指在中心位置往下按一下，把两端的小卷卷放中心挤压。
按扁，擀成边缘薄中间厚的圆片，放上馅。
捏紧收口。
收口朝下。
依次做好剩余的。
用手搓成圆柱形。
按扁，再擀薄成牛舌状。
放入烤盘中。
面上刷蛋黄液，撒上白芝麻。
烤箱预热，200度烤20分钟，然后闷5分钟即可。
取出放凉。
