黄米酒怎么做
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发布时间：2022-04-28 16:07
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热心网友
时间：2022-06-19 15:28
我喜欢酒酿，不仅喜欢吃也喜欢做，我尝试用不同的食材做酒酿，同样的酒香同样的甜、不同的颜色和口感，真好玩儿。 这次用大黄米做酒酿，一如既往的成功，大黄米也叫黄黏米，糯性很强、有一种特殊的香味，与普通的酒酿做法是相同的，大黄米做酒酿虽然是成功的，酒香和甜味都不逊色，不过用圆粒糯米做酒酿成本更低、口感更好，
工具/原料
大黄米 (500g)
酒曲 (4g)
清水 700mI
方法/步骤
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大黄米跟小米长得很相似，但不是同一个东西，大黄米是糜子加工而来，小米是谷子加工而来，大黄米颜色浅黄、口感粘糯，小米颜色金黄，口感不粘。不同的食材有不同的营养，把他们做成酒酿，经过发酵酿制营养更容易吸收。
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把黄米洗净，用清水浸泡12小时以上， 泡好的黄米，用手指可以碾碎。
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笼屉上铺一块洁净的屉布。把泡好的黄米倒入笼屉，把水沥净，隔水蒸30分钟。
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蒸好的黄米放在晾架上自然晾凉，准备一杯30度左右的温水、安琪甜酒曲一袋， 黄米降温到30度，放在一个洁净有盖的大碗里。
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把酒曲洒在糯米上面（安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半）。 把温水倒在酒曲上面（不要过多），
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加入温水的量正好把米饭团打散、充分拌匀。 拌匀的黄米米中间挖一个洞，便于观察酿酒的进程。
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在洞里面撒一点点酒曲加一点点水，拌酒曲的时候不要过多加水，保持酒曲的浓度，酒酿的成功率更高。瓷盆加盖要放在暖气旁边。
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24小时就有酒香飘出来，小酒窝里面贮满了清亮的酒液，尝了一下很甜。兑入一杯清水，不仅可以避免过度发酵，还能调节口味避免齁甜，
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兑入清水之后要在室温下继续醇化2小时。把酒酿放到冰箱里冷藏一夜更加美味.
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大黄米做酒酿是成功的，酒香和甜味都不逊色，不过用圆粒糯米做酒酿成本更低、口感更好。用勺挖出一块直接吃就很好，加入两个蜜枣更加好吃。
热心网友
时间：2022-06-19 15:28
那好纸笔，带着你聪明的头脑，我们来学习黄米酒的制作方法。首先要将糯米用清水洗净，然后用水浸泡至发胀，用木桶密封后用火蒸熟，放置于酿酒桶中，并将酿酒桶中糯米团的中心挖空；将小麦、酒饼、白糖搅拌均匀蒸熟并榨汁，将汁放置于糯米的挖空处；将酿酒桶密封放置五天后发酵，将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤，将分离出来的酒进行高温加热至100度，冷却至8-10度，倒入酿酒瓶中密封放置3天完成。
也可以根据自己的口味，掌握发酵的程度，怎么样，黄米酒的制作方法是不是很简单呢，自己有时间的话一定要自己尝试一下，只有亲自尝试了之后才知道自己制作黄米酒的美味。
