奶皮有什么营养??

发布网友 发布时间：2022-04-28 17:10

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热心网友 时间：2022-06-19 21:54

奶皮营养:

牛奶加热后出现的奶皮里，大约含有这一袋牛奶中80%的脂肪，去掉奶皮可以减少一些脂肪的摄入，但同时也会丢失一些对身体有益的物质，如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。

牛奶中的脂肪量并不多，去掉奶皮有些得不偿失,奶皮和奶皮底下的奶营养成份都是人体所需要的。奶皮不仅营养丰富，而且还有药用价值。元代《饮膳正要》说：“奶皮子属性清凉，有健心清肺、止渴防咳、毛发增色、治愈吐血之能。”。

拓展内容:

（百度百科）

奶皮的制作方法:

制作奶皮时，将锅里的牛奶煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。

炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦。

熬奶皮的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的牛奶上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮，是为上乘。

做好的奶皮要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用。

拓展资料:

（百度百科）

奶皮的历史:

蒙古族：（蒙语为乌日沫)有两种：一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，*发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫“珠黑”，即生奶皮子，是做黄油的原料；另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶皮，是酥油的原料。奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。

藏族：奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作“忌司”的相似，是农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。

奶皮——百度百科

热心网友 时间：2022-06-19 21:55

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，有利于生长发育。

2.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4.富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。

拓展资料：

奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。 奶皮子属鲜奶中的精华奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。

奶皮是藏、蒙农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，主要食材为奶皮、面粉、淀粉、泡打粉等，它为牛奶制品中最可口的营养食品。制作简单，营养丰富。

参考资料：百度百科词条  奶皮子的营养成分 

热心网友 时间：2022-06-19 21:55

牛奶加热后出现的奶皮里，大约含有这一袋牛奶中80%的脂肪，去掉奶皮可以减少一些脂肪的摄入，但同时也会丢失一些对身体有益的物质，如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。

牛奶中的脂肪量并不多，去掉奶皮有些得不偿失,奶皮和奶皮底下的奶营养成份都是人体所需要的。

拓展资料：

奶皮是藏、蒙农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，主要食材为奶皮、面粉、淀粉、泡打粉等，它为牛奶制品中最可口的营养食品。制作简单，营养丰富。

奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作"芝士"的相似，是农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。

适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降等症状的人群，生长发育停滞的儿童。厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒；头发稀疏；智力发育迟缓；头晕；产前高血压综合征；水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛；牙齿松动、脱落；多梦、失眠、烦躁、易怒、缺钙的老年人。

参考资料：

百度百科词条 奶皮_

热心网友 时间：2022-06-19 21:56

　　1、奶皮营养：牛奶加热后出现的奶皮里，大约含有这一袋牛奶中80%的脂肪，去掉奶皮可以减少一些脂肪的摄入，但同时也会丢失一些对身体有益的物质，如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。牛奶中的脂肪量并不多，去掉奶皮有些得不偿失,奶皮和奶皮底下的奶营养成份都是人体所需要的。
　　2、奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的*奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

热心网友 时间：2022-06-19 21:56

奶皮儿-作用奶皮子不仅营养丰富，而且还有药用价值。元代《饮膳正要》说：“奶皮子属性清凉，有健心清肺、止渴防咳、毛发增色、治愈吐血之能。”奶皮儿-吃法食用奶皮，一般要配以油饼和白沙糖。在刚出锅的死面油饼上，洒上一层白沙糖，然后再附一层奶皮，把油饼和奶皮卷在一起吃，甜而不腻，香而又酥，十分可口。奶皮儿-保存做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用。取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。锅底残留的叫锅巴，对煮奶锅巴，牧区儿童是最喜欢吃的。奶皮儿-双奶皮的制作方法第一层奶皮是很好做的，把牛奶煮开，晾凉之后，上面就会结出的一层奶皮。但您要选择纯而浓的优质鲜奶，并且要做到开锅就倒出，否则奶皮提前形成，就都散在锅里了留不下来了。把煮开的牛奶盛出晾凉，这时候将蛋清打碎倒进牛奶中。这时，小碗中的牛奶上层已经结出了厚厚的一层奶皮了。下面要把牛奶倒出来，而将奶皮留在碗里，慢慢的，转着圈的倒，奶皮就会粘在碗边儿上，最后就能完整的留在碗底了。之后把打过的蛋清和牛奶混合，加适量的糖，这是原味双皮奶，如果您喜欢还可以加入红豆、莲子等，制作出多双奶皮种口味。之后，要把它再倒回留着第一层奶皮的碗里。先用小勺沿着碗边慢慢的把牛奶蛋清溶液倒进去，奶皮自然的浮在上面。待奶皮完全脱离碗边，我们就可以将剩下的溶液都倒进去了。下面要上锅蒸，小碗上要用保鲜膜盖好，盖盖，小火蒸 5 分钟之后就会结第二层奶皮了， 10- 分钟左右双皮奶就做好了。