卤水花生米的做法窍门
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发布时间：2022-04-28 16:42
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热心网友
时间：2022-06-12 02:11
卤水花生米是一道不错的下酒菜，它不仅仅是好吃，而且花生米含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤。以下是卤水花生米的两种不同做法，供朋友们参考。
原料：花生米500克，老抽、生抽、盐、冰糖、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶各适量。
做法：花生米用水浸泡一个小时。洗净后捞出备用。生姜洗净切片。将桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒、白糖略微冲洗备用。锅内加水，将桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒、白糖放入，再加盐、老抽、生抽。将泡好的花生米倒入锅中，煮熟即可。
卤水花生米还可以这样做——
材料：花生米、八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒、卤水汁。
做法：花生米用水浸泡一个小时，洗净。八角，桂皮，香叶，小茴香，辣椒清洗干净备用；锅里放入适量的水，放入全部香料，大火烧开后转中小火煮至出香味；倒入处理好的花生米，加入2大勺盐，3大勺卤水汁，盖上盖，大火烧开后转中小火煮至花生米熟即可关火。
上述两种做法还可以用来煮制带壳的花生，只是要把新鲜带壳花生洗净泥沙，并用手将花生一端轻轻捏破一条小缝。其它制作步骤流程相同。
热心网友
时间：2022-06-12 02:12
水煮花生米是一种最不能破坏花生米营养的方法了，一般水煮花生有两种方法：一种是带皮煮，一种是不带皮煮的。带皮煮的花生一般是红皮；去皮煮的，花生一般是白皮花生。带皮煮的花生一般都是会做成五香酱的入味。前面小编已经说过了，一定要用水侵泡透花生，大约浸泡20分钟到半个小时左右。侵泡透花生以后一定要反复的洗掉花生里面的泥沙，然后凉水入锅。
往锅里放上姜片、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香、生抽、盐然后把水煮沸。水煮开了以后再转小火，再用小火焖20分钟左右。水煮花生最关键的就是，在关火以后不要再动它了，这样能够入味，一直到了凉透以后再再把它捞出来，放到冰箱里面冷藏上十个小时以上。因为这样做出来的水煮花生吃起来才会有滋有味，各种调料的味道才能够完全的浸入到花生的肉里面。
去皮煮白花生的时候，一般是不需要放上酱油的，去皮煮花生的方法要简单一些。只要放上八角、葱姜、盐就可以了。等到水烧开了以后，再转小火，用小火焖上半个小时到45分钟左右的时间就可以。然后再把它慢慢地放至冷却，捞出来以后可以把它和一些蔬菜混合成凉菜，比如说芹菜、萝卜、青椒都是可以的。然后再把调味品和香油倒在里面，搅拌均匀，就是一道非常美味的小菜了。
当然，花生米的做法还有很多种，可以做五香的，可以做油炸的，都是人们非常喜欢吃的。虽然花生米吃起来还好，但是也不能吃得太多，一定要适量的吃。
哪些人不能吃花生?
花生营养高，但是脂肪和蛋白质也是很高的，所以那些体寒湿滞、脾虚便泄，以及有胃肠道疾病的人是不可以食用的，不然会加重病情。
对于有肝胆疾患的人来说，花生会加重肝脏负担。皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
