怎样做玉米面发糕松软又好吃

发布网友发布时间：2022-04-28 14:04

共1个回答

热心网友时间：2022-06-18 21:12

【玉米发糕】准备食材：玉米面150克、面粉300克、清水适量、酵母3克

制作步骤：

1、将150克玉米面，300克面粉放入一个容器中混合均匀。玉米面和面粉的比例可以根据自己的喜好来调整，玉米面多口感要粗糙一些；白面多口感更细腻一些。

2、将3克酵母放入半碗温水中搅拌至融化，将搅拌好的酵母水加入到面粉中，再少量多次加入清水，和成一个比较稀的面团，此时的面非常粘手。

3、双手打湿，将表面抹平。

4、表面盖上湿布或者盖子，放在温暖湿润的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大。这是发酵好的面团，内部组织呈蜂窝状。

5、双手在清水中打湿，直接捧起一把发酵好的玉米面放在玉米叶上，每次操作都要重新将手打湿。一定要打湿双手哈，玉米面非常粘手，双手是湿的就不会粘手了。如果没有垫底的玉米叶也可以用纱布来代替，或者蒸格上刷一层油也可以防粘。

6、全部放入蒸锅后大火烧开转中火蒸25分钟。蒸的时间和发糕的大小也有关系，个头大蒸的时间相应要增加，个头小蒸的时间要缩短。没有放糖，但是有一股淡淡的甜味，当做主食真的很不错。白米白面吃多了不妨来试试这健康的粗粮吧。