排骨汤要煮多长时间为宜?
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发布时间：2022-04-28 14:02
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热心网友
时间：2022-06-18 20:26
排骨汤熬煮的最佳时间，一般如果是猪排骨，先将水烧开，然后小火熬煮2小时-4小时就可以了，一般4小时的营养价值最高，最养生滋补，不过如果想要喝汤吃排骨，那一般炖煮2小时即可。
但如果是你想要熬煮牛骨，那建议熬煮3小时，因为牛骨中含有的钙以及营养元素更多，因此需要更多时间熬煮才能进步，可以先冷水下锅煮至水有一点点开就捞出，再熬汤。要注意骨骼里面的钙质是不会随着温度和时间而分解的，千万别认为煮的越久就越营养。
扩展资料：
另外，因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化；其次，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。因此骨头汤不是熬越久越好。
有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。
要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。
参考资料来源：人民网-骨头汤不是熬越久越好！骨头汤怎么煮最营养
热心网友
时间：2022-06-18 20:26
一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。特点：肉烂汤浓味醇厚。
二是清汤，也不能加酱油，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时。特点：汤清味鲜。
它们的区别关键点就在于火的大小！
热心网友
时间：2022-06-18 20:27
20至30分钟。用高压锅煮排骨，由于锅中的压强很高，能达到的温度也高于常温时的沸点，煮排骨时所需要的时间更短，在开始来气之后，只需要继续大火煮20分钟即可熟透，而普通锅时间会更长，需要30分钟。
热心网友
时间：2022-06-18 20:28
正常煲汤都要1--2小时 可估计很少有人会用这么长的时间喝这一口汤
还是用高压锅实际点 记得凉水下锅 加山楂或滴一点醋 离火后别放气 闷着
热心网友
时间：2022-06-18 20:28
