红烧狮子头,怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-28 15:54
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时间：2022-06-19 13:55
引言：红烧狮子头是淮扬菜品的一种，深受大多数人喜爱。每到逢年过节或者是接待宾客的时候，饭桌上都一定有红烧狮子头这道美食。经典的红烧狮子头，吃起来口感外焦里嫩，非常入味，并且会越吃越香。今天小编想分享的话题就是红烧狮子头，怎么做才好吃？
一、红烧狮子头怎么做才好吃？
准备好食材，猪肉馅，马蹄，鸡蛋，青菜，葱，姜，酱油，淀粉，老抽，蚝油，盐，料酒，白糖，食用油。马蹄削皮切成末，葱姜也切成末备用。将准备好的肉馅儿放食盐，酱油，鸡蛋，淀粉，适量的水。肉馅搅拌均匀，直到出现糊状。在搅拌的过程中，最好顺着一个方向来搅拌，也不要摔打肉馅，否则会影响口感。搅拌好的肉馅，用手做出丸子的形状。做成大小均匀的样子，然后锅中放油，等油热后，将丸子逐个放入油锅中炸，在炸的过程中，一定要全程小火，不能高温炸，如果高温炸的话，很容易导致外表熟了，里面的肉还是生的，非常影响口感。并且在炸的过程中，要用勺子顺着一个方向搅拌，或者是用勺子舀油淋在丸子上，也能够加快红烧狮子头的成熟。炸至两面金黄，表皮变硬之后，就可以盛出备用。然后再起锅放入丸子，加入适量的清水，清水一定要没过丸子，然后加少许的蚝油，葱，姜，老抽。搅拌均匀，先用大火煮开，然后再转中小火熬制一个半小时。
二、结语。
在红烧狮子头快炖好的时候，可以用勺子舀一点点尝尝咸淡，这样能够更好的根据个人的口味，来调整食材的咸淡。狮子头在炖煮的过程中，可以将青菜洗净，放入水中焯熟，焯的过程中可以加几滴食盐或者食用油，这样能够保持青菜的色泽。然后将煮狮子头的汤盛出放入锅中，等开锅后加入适量的水淀粉勾芡，将汤汁淋在狮子头上，然后再用小青菜和狮子头摆盘，一份美味的红烧狮子头就出锅。
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