芝麻核桃粉的做法
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发布时间：2022-04-28 15:53
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热心网友
时间：2022-06-19 13:48
【食材】：芝麻，核桃，冰糖
【制作过程】：
1.要把芝麻清洗晾干，如果您买的芝麻比较干净，没有杂质，可以直接跳过这一步。
2.把芝麻倒入锅中，先大火翻炒，去除芝麻表面的水分。这时候的芝麻是很湿粘的，颜色很深，铲子一翻，粘得满铲子都是芝麻。
3.表面的水分炒干后转小火继续快速翻炒，此时的芝麻已经没有那么湿粘，但是用手摸还是有点潮潮的感觉，颜色开始变淡，还是会有些粘勺，但是很容易就能把粘在铲子上的芝麻抖落。
4.继续快速翻炒，等芝麻开始发出“噼啪”的声响且不时有芝麻粒在锅中跳跃，就要仔细观察了，避免炒焦。可以通过闻香味，尝味道来判断。因为根据芝麻数量的不同，和潮湿度各异，所以，不能给出具体的时间来判断，还是要以观察状态为准。此时的芝麻颜色变得更浅，而且也不会跟着铲子乱跑了，可以闻到芝麻的独特香味。炒好的芝麻要及时离火晾凉，避免炒过头变苦。
5.晾芝麻的同时可以把剥好的核桃仁先用小火烘一下。核桃仁可以是自己现剥的，也可以买现成的，不过还是建议自己剥，虽然会比较麻烦，但是品质更有保证。
核桃油脂含量高，非常容易熟，小火两面烘一烘即可。也可以用烤箱烤，180度烤3分钟就够了。
6.把晾凉的黑芝麻，核桃和冰糖用料理机分别打成粉状装入一个较大的容器，这里需要注意：
一定要晾凉之后再打，否则会有水气产生，潮了就不好吃了。
芝麻和核桃的油脂含量都非常高，所以不能打成很细的粉，那样子容易出油结块成团。每打个3-5秒即可停下，反复几次到满意的状态即可。芝麻不用打磨太细，而核桃则保留少许的颗粒感更佳。
三种食材的坚硬度，大小各不相同，所以，最好分开来打，再混合到一起。
7.把三种粉混合均匀，密封保存即可。每天早上吃上两勺，补益身体还非常好吃。不过虽然好吃，也要注意不能吃多了，别的不说，油量可是杠杠的呢。
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时间：2022-06-19 13:49
