鲫鱼粥和鲫鱼茄子煲怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-28 15:54

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热心网友时间：2022-06-19 13:49

�　原料：鲫鱼条2尾、茄子一根、姜片、葱花(我忘记买葱了)、盐、胡椒粉

��制法：
��1、将鲫鱼宰杀，逐一去鳞及内脏，去骨,将肉切丝,用点醋、盐，味精腌上，用地瓜粉稍微拌下。鲫鱼肉用于煮粥。剩下的鱼骨及鱼头尾抹一些干淀粉待用做煲。

2、茄子洗净去皮，剥成条。阳葱切片待用。

3、砂锅内加水适量，放入大米煮粥，七八成熟时加入鲫鱼、姜丝、葱末、（可以根据自己的喜好加芹菜或香菜）精盐，再煮至粥熟，调入味精即成。

4、净锅放火上，下油烧五成热时，放几片姜片、鲫鱼头及尾、鱼骨放入锅中煎成两面发黄，接着再放入剩下的姜片，加入一小碗清水，倒炖锅中，用中火炖到水开时，加入茄条，阳葱片，倒入酱油调色，加盐，改用小火炖15分钟。最后再加入味精、胡椒粉调味即可。

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。