居家隔离,怎么做出一锅暖暖的酸汤肥牛,选原材料是注意什么?

发布网友发布时间：2022-04-28 15:55

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热心网友时间：2022-06-19 14:02

居家隔离，想要吃上一锅暖暖的酸汤肥牛，我们要准备非常丰富的配料，比如说肥牛卷、小米辣、酸豆角、腌酸菜、青麻椒等多种食材，还要准备特别多的调味料，比如白醋、食盐、白糖、鸡精等等。下面小编就把具体做法分享给大家。

酸汤肥牛做法简单，所用食材也比较简单

我们准备一点肥牛卷，用开水焯好，然后用笊篱把它给捞出来，控干水。接着准备一个砂锅，融化一块牛油，将干辣椒、葱姜蒜以及小米辣放入锅中一起爆香，这里要注意食材的用量，小米辣要用五根，切成很细的辣椒圈、干辣椒两根即可，不必太多，姜片三片、葱和蒜都放少许就可以了。然后将绿色的酸菜放入锅中，煸炒出汁水，酸豆角也一起放入，加入两勺食盐、两勺白醋、一勺鸡精提鲜，一勺白糖，用小火将酸菜炖出金*的汤汁，接着，我们把焯好水的肥牛卷放入锅中，盖上盖子焖煮十分钟左右，出锅时，在肥牛卷上撒上一把葱花、小米辣以及青红辣椒碎，一小把芝麻，然后浇上一勺热油，爆香，就可以吃了。

制作酸汤肥牛，需要注意的地方比较多

首先，我们要注意的是酸汤的制作，酸菜和酸豆角的用量不用特别多，大约能够铺满砂锅底部就可以了，要的就是那种发酵酸的味道。另外，肥牛卷要尽量选择瘦一点的，没有筋骨的，这样吃起来不硌牙，而且不油不腻。最需要注意的是，酸汤肥牛主要是以酸为主，所以小米辣等辣椒不必放太多，只需要给酸汤提味就可以了，不能让辣味抢了酸汤的酸味，还有就是在煮肥牛卷的时候，可以用中火慢慢去炖，让肥牛卷能够充分入味，这样吃起来就不会有腥膻味了。

在家做上一碗热乎乎的酸汤肥牛，口感格外美味，吃上一筷子肥牛卷，再喝上一口热乎的酸汤，配上一碗白米饭，真是极为享受的一餐。

热心网友时间：2022-06-19 14:02

首先要准备好原材料，肥牛卷和西红柿，先把肥牛卷焯水捞出备用，起锅烧油，油热，放入适量的葱姜蒜，然后把西红柿块放入炒出红汤以后，加入适量的开水，水开以后把肥牛卷放入，然后再添加一些番茄酱，也积极生抽大火炖煮15分钟就可以了；选材料的时候一定要注意，肥牛卷要非常的新鲜，要肥瘦相间，这样做出来的酸汤肥牛才非常的好吃。

热心网友时间：2022-06-19 14:03

需要注意的是肥牛一定要是新鲜的肉。准备好相关的食材和酸汤料包，然后将锅内的水烧开，倒入肥牛卷炒熟，两分钟后捞起。然后是在锅内放油烧热，倒入蒜姜葱等调料，再把肥牛放入锅中，煮十分钟后就可以了。

热心网友时间：2022-06-19 14:03

首先要选择好的肥牛，材料的话可以用，野山椒末、小青红尖椒圈、香芹段、香菜、姜、蒜、盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大醋、味精等等。