豆腐和肉可以一起弄丸子吗怎么弄

发布网友发布时间：2022-04-28 15:24

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 10:16

第一步：豆腐切块入沸水焯水

出锅沥净水备用。

第二步：调制肉馅肉馅加入适量盐适量清水（高汤更佳）向一个方向搅动知道水分完全被肉馅吸收加入少许生抽、味精、少许甜面酱搅拌均匀然后加入少许生鸡蛋液撒入葱姜末淋上少许芝麻油再次搅拌均匀即可

第三步：沥去水的豆腐加入调制好的馅料中抓碎拌匀制好的馅料可直接入手挤制成丸子也可以用小汤匙等工具辅助制作丸子做好备用

第四步：锅里放入油置于旺火上烧热油温至七成热左右改中火把备用的丸子半成品下入锅中炸至金*出锅沥去油备用

第五步：旺火锅中加适量清水加入大料葱段姜片料酒适量盐生抽少许老抽少许味精丸子入锅待水烧开调制中小火炖10到15分钟即可。

注释：

1 豆腐焯水为了去除豆腐本身的豆腥味不至影响丸子的口味

2 调制馅料时加入清水或高汤可是做出的丸子更加软嫩一定注意先加盐拌匀再加入水或高汤这样可以提高肉馅的吃水效果

3 加入生鸡蛋液可以增加丸子的韧性提高馅料的聚合度使之不易松散

4 丸子有多种食用方法可在炸制时直接小火炸至成熟配以椒盐或孜然等佐料食用也可按我说的炸好之后炖制或上锅蒸制炖或蒸熟后可选择直接食用或是取少许丸子汁入炒锅勾芡然后再淋于丸子表面这种做法的好处是使香味更佳浓郁色泽更加美观。

祝愿大家既能体验到制作美食乐趣同时也能享受到自己亲手制作的美味

热心网友时间：2022-06-19 10:16

1 准备好肉馅
2 豆腐一块
3 豆腐放倒肉馅里，拌碎
4 这个样子滴
5 然后和肉馅混合
6 准备好小葱和姜，切成葱花和姜末
7 把葱花姜末放进肉馅里拌好
8 变这样了！
9 放适量的盐
10 生抽提味
11 料酒
12 均匀拌好
13 抓一块揉成丸子，压扁
14 热锅就可以煎拉
15 双面金黄就可以出锅了

热心网友时间：2022-06-19 10:17

第一步：豆腐切块入沸水焯水

出锅沥净水备用。
第二步：调制肉馅肉馅加入适量盐适量清水（高汤更佳）向一个方向搅动知道水分完全被肉馅吸收加入少许生抽、味精、少许甜面酱搅拌均匀然后加入少许生鸡蛋液撒入葱姜末淋上少许芝麻油再次搅拌均匀即可

第三步：沥去水的豆腐加入调制好的馅料中抓碎拌匀制好的馅料可直接入手挤制成丸子也可以用小汤匙等工具辅助制作丸子做好备用

第四步：锅里放入油置于旺火上烧热油温至七成热左右改中火把备用的丸子半成品下入锅中炸至金*出锅沥去油备用

第五步：旺火锅中加适量清水加入大料葱段姜片料酒适量盐生抽少许老抽少许味精丸子入锅待水烧开调制中小火炖10到15分钟即可。
注释：
1 豆腐焯水为了去除豆腐本身的豆腥味不至影响丸子的口味
2 调制馅料时加入清水或高汤可是做出的丸子更加软嫩一定注意先加盐拌匀再加入水或高汤这样可以提高肉馅的吃水效果
3 加入生鸡蛋液可以增加丸子的韧性提高馅料的聚合度使之不易松散
4 丸子有多种食用方法可在炸制时直接小火炸至成熟配以椒盐或孜然等佐料食用也可按我说的炸好之后炖制或上锅蒸制炖或蒸熟后可选择直接食用或是取少许丸子汁入炒锅勾芡然后再淋于丸子表面这种做法的好处是使香味更佳浓郁色泽更加美观。

热心网友时间：2022-06-19 10:17

原料：北豆腐一块,粉丝、香菜、大葱、鸡蛋、香油、鸡精、盐。
第一步：将北豆腐先放入稍大点的盆中，然后将已经洗干净的香菜、大葱切成碎末，将40克左右的粉丝用水发好后，也切成碎末。窍门：切成碎末后再用刀剁一会，使碎末更细，这样做豆腐丸子的时候更容易成形。
第二步：将切好的碎末放入盆中，加入：盐一勺；鸡精一勺；香油一勺。加入鸡蛋，一般比例为一斤豆腐加入两个鸡蛋。
第三步：戴上一次性手套，将豆腐和各种调味料和原料捏均匀。重点提示：豆腐一定都要捏碎，不能有大块。捏到感觉到粘稠状后，就可以准备炸豆腐丸子了！
第四步：往菜锅中加入适量油。辨别油温的窍门：准备一双筷子，将筷子一端放入油中，等到开始有小气泡从筷子尖出现，就可以开始炸丸子了！将火调小！重点提示：炸豆腐丸子的时候油温不能太高，否则丸子外皮焦了，里面还没熟。
用手将豆腐揉成丸子，然后入锅炸。窍门：在放入丸子的时候，要贴着锅边放，这样丸子不易碎！重点提示：这个时候千万不要翻动丸子。将丸子逐一放入锅中，都放完后，可以将火稍稍调大一点。几分钟后，丸子的表皮出现黄边的时候，就可以用筷子轻轻翻动。当丸子浮起来后，就差不多要炸好了！当所有的豆腐丸子都呈现金*，就可以关火，捞出，放一旁先控干油。
这道豆腐丸子：色泽诱人，外酥里嫩，既可以就这样直接食用，也可以用来煲汤时使用，绝对美味。