什么叫杀猪?

发布网友 发布时间：2022-04-28 15:24

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热心网友 时间：2022-06-19 10:19

就是将活猪进行屠宰。一般农村举办宴会的时候会特意“杀猪”来款待客人。

1.先把猪倒绑起来。

但是切不可绑的过紧，要不然血秉着就流的慢了，然后拿刀在颈动脉这里割，放血，有些高手甚至不绑，不过可能会出现猪一下子挣脱而跑的现象，重来不运动的猪到了这个时候的速度令人吃惊，我曾今亲眼见过，脖子上带刀的猪，后面一群人追。

2.等血放的差不多了，就把它塞到大木桶（那种专门杀猪的大木桶，很大）然后开始用滚水烫。

3.剥皮（主要是褪毛）割肉，猪头猪尾巴都是要割下来，内脏也都要的，然后割四只大腿，火腿嘛，然后在分身上的肉。

普通人印象里的杀猪的都和菜场卖猪的用同样的大刀，且人五大三粗，实则不然，这是技术活。上面那是古代，现代杀猪啊，讲究科学杀猪，流程，因为猪如果流血慢慢死，而且会很害怕的死，这个肉不够好，觉得，没有心情舒畅的猪肉好吃，所以现在发达地区屠宰场都是安乐死，让猪开开心心的，让其瞬间死亡，7寸的地方突然捅死的。

热心网友 时间：2022-06-19 10:20

在我的家乡，一到冬月，家家户户都要杀猪。杀猪是乡村的盛事，一大早，主人就要烧好几锅滚沸的开水，支好案子，耐心等待杀猪匠的到来，杀猪匠一到，主人递上烟，献上茶，闲谝几句，杀猪匠勒起油晃晃的袖子说：“开始”，五六个精壮壮的汉子便如恶虎般冲进猪圈，揪的揪耳朵，拉的拉尾巴，抓的抓腿，好一阵功夫才把鬼哭狼嚎的肥猪擒住。那肥猪也许知道末日临近，死活不肯挪步，壮汉们齐声吆喝着“一、二”，使出吃奶的劲儿，硬是把它拽上案子，死死按住。这时，蹴在一旁的杀猪匠，从嘴角取下烟*往地上一甩，右手操起贼亮的杀猪刀，使劲朝猪*上拍两下，那猪受这一吓，倒吸两口冷气，刚好脖子上露出破绽，说时迟，那时快，杀猪匠瞅准那凹处使劲捅进去。霎时，一股鲜红灼热的猪血顺着刀如柱般窜出，血流进事先预备好的盐水盆，也染红一片土地。围观者当中有人惊叹“好把式！”，而杀猪匠却黑着脸喊着“离远点！”，扭头对压猪的壮汉们说：“都压好，莫让挣脱了！”壮汉们慌忙手下用劲儿，这时候，猪在挣命，虽然挨了一刀，但它还在垂死挣扎，所以拉猪的不能有半点儿泄气，经验少的常会吃亏。一次，张屠户给村东头的大老王杀猪，刚递上一刀，壮汉们便纷纷撒手，谁知那猪突然从案子上窜下来，冲出好几丈远，咬伤好几个人，张屠户冲上去又补了两刀，那猪才倒伏在地，壮汉们又一起将它抬上案子，使劲儿按住，猪呢，由于刀尖扎在心上，悲声大放，猛力踢蹬，害得壮汉们也随着晃动。猪越是闹腾得力大，那血越是喷得急。不一会儿，猪的悲声由大变小，由长变短，由强变弱，血柱也由粗变细，由急变缓，最后只是一点一点的滴。这时，杀猪匠又叮咛壮汉们：“莫松手，让我先瞅瞅”如果发现猪撒了尿或者拉了屎，便说：“咽气了”。壮汉们方可起身擦汗喘气。看着那惊心动魄的一幕，着实让人心惊肉跳。
这时，躲在里屋把耳朵捂得严严的主人和小孩跑出来，男人散烟、倒茶，女人拿着香表、鞭炮，先敬土地爷，祈求来年喂猪大如象。一阵说笑之后，杀猪匠在猪小腿上割一小口，然后倒卧在地，用嘴对准口子给猪吹气，这个过程始终不能松口，不然吹进的气又会倒流出来。随着吹猪的进行，猪象气球一样逐渐膨胀，直至敲上去砰然作响，绑紧口子，人才住口，此时杀猪匠已累得满脸通红，精疲力竭。所以吹猪需要一定的肺活量，绝非常人所能为。难怪有“死了张屠户，难免要吃混毛猪”的说法。猪吹圆了，壮汉们舀水的舀水，脱毛的脱毛，顿把饭的功夫，一头脏兮兮的大肥猪便收拾的干干净净。接着，杀猪匠开始开膛破肚，众人忙着吊边（称猪）。围观的人纷纷上来用手量膘，“呀，好肥猪，足有四指膘。”“何止呢，足有五指。”“呀，毛猪不下四百。”说得主人眉开眼笑，满面春风，看着一年的汗水没有白流，哪能不高兴呢？
猪杀好了，热情的主人端上早已烧好的饭菜，盛情款待乡邻，大伙儿放开肚子，随便吃，主人是不介意的，因为这是专门请大伙儿来喝猪血汤的。左邻右舍，欢聚一堂，其乐融融。今儿在我家，明儿到你家，一个冬天，不知不觉就过去了。
如今，家乡的人们已经很少杀猪，要吃肉，就到集市上割几斤，的确省去了不少麻烦，然而吃起来，却似乎缺少了点什么。