新鲜鸭血如何凝固
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发布时间：2022-04-28 15:36
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时间：2022-05-08 23:42
如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。鸭血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐！
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时间：2022-05-09 01:00
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时间：2022-05-09 02:34
如何判断鸭血是真是假
1、颜色：真鸭血呈深红色，煮熟后弹性好。用水焯一下也不会掉色。假鸭血的颜色一般为褐色。焯水后，水会被染成红色。当然，聪明的不法商家也会在鸭血中添加色素来调整颜色。真鸭血：假鸭血；
2、气味方面：真正的鸭血经过高温蒸熟后会有鸭血腥味，血腥味会消失；假鸭血是没有香味的
3、口感：真鸭血味道不一样，真鸭血细嫩，吃起来像豆腐，味道鲜美；假鸭血注入了化学物质和淀粉，味道有点像果冻。韧性比较强，一般无味。
4、外观：一般鸭血煮熟后：真鸭血表面比较粗糙，切口处会有少量不规则气孔，弹性较好，但延展性较假鸭血差；假鸭血切开后，外形像鲜豆腐，没有气泡，摸起来很滑，有一定的韧性，一挤就会流出很多水。
5、手感：真鸭血用手一压就会碎，又硬又脆；假鸭血由于添加了多种化学添加剂，韧性好，压榨不易碎。新鲜的鸭血捏时会有血条，捏后手上的红色素较少。
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时间：2022-05-09 04:26
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时间：2022-05-09 06:34
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时间：2022-05-09 08:58
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时间：2022-05-09 11:40
把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内,搅匀后让它自然凝固
煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高，更值得一提的是：动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。
不仅如此，动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。
据分析：每100克猪血中含铁45毫克，较肉类高100倍。平时适当吃些猪血，有利于防治贫血(缺铁性贫血)。北京医科大学少儿卫生研究所曾用猪血制成饼干，对防治小学生缺铁性贫血有很好的疗效。再如，猪血中含量元素的铬，可防止动脉硬化，所以，猪血是冠心病患者的理想食品之一。
研究证实，猪血浆蛋白被人体消化吸收后，能分解出一种解毒和滑肠的物质。这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，随同大便迅速排出体外，从而有力地消除尘毒对人体的危害。
因此，经常接触尘埃和从事化工、印染、煤矿、粉碎、清洁、司机、教师工作的人，在日常生活中常吃些猪血，大有裨益。
鸭血的食用功效
鸭血能满足对铁质的需要
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
主要功效：
鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。百叶是一种营养价值很高的食品，并有养胃健脾、美容养颜之功效。
【鸭血的功效介绍】：
鸭血 (《本草经集注》)
【来源】为鸭科动物家鸭的血，动物形态详白鸭肉条。
【性味】咸，寒。
①《纲目》：咸，冷，无毒。
②《本草正》：味咸，微凉。
③《医林纂要》：咸，寒。
【功用主治-鸭血的功效】补血，解毒。
治劳伤吐血，痢疾。
①《别录》：解诸毒。
②《食疗本草》：解野葛毒。
③《纲目》：热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。
蚯蚓咬疮，涂之。
④《本草正》：盐卤毒，宜服此解之。
⑤《本经逢原》：能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服。
⑥《医林纂要》：解鱼虫百毒。
⑦《随息居饮食谱》：解亚片毒。
【用法与用量】内服：热饮或冲酒饮。
外用：涂敷。
【选方】①治小儿白痢，似鱼冻者：白鸭杀取血，滚酒泡服。
(《摘元方》) ②治经来潮热，胃气不开，不思饮食：白鸭血，头上取之，酒调饮。
(《秘传内府经验女科》鸭血酒) ③治中风：白鸭血，一日约两杯，早、晚食前一小时饮用。
(《动植物民间药》)
鸭血：性寒味咸，有补血，解毒的功效。《本草便读》记载：鸭血专功解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法耳。鸭血性平，营养丰富，可养肝血，治贫血，用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症;又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒;并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒;也可用于防止消化道肿瘤。是保肝补血的最佳食品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。
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时间：2022-05-09 14:38
