包子发黄为什么用醋重新蒸也不行呢

发布网友发布时间：2022-04-28 15:35

共3个回答

热心网友时间：2022-06-19 11:19

蒸出的包子发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致；开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了。
解决办法：
正确方法是，
1、和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，以现在用得比较多的酵母为例，一般发泡剂的比率5%即可。同时，放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵。
2、发泡剂放进干面粉内，尽量顺时针搅拌和匀。
3、揉面软硬要适度。不能太干。要力保参与发酵必须的水分充足。这样做好的包子才不会开裂。
4、面团表面不沾手的，蒸好后比较有嚼劲，沾手的，蒸好后嚼劲较小。可以自行选择。

热心网友时间：2022-06-19 11:19

因为不是醋能解决的问题啊，买好一点的面粉试试，或者和面时不要加太多水，

热心网友时间：2022-06-19 11:20

一般要用硫磺才能熏白，不过对人不好