发布网友 发布时间:2022-04-28 18:16
共4个回答
懂视网 时间:2023-01-06 22:30
1、面筋并不是豆制类食品,而是一种蛋白质,一种植物类的蛋白质。面筋是面团在水中慢慢搓洗,搓洗洗剩下的一种黄白色的一种物质,那种豆制品,其实是跟豆腐有关的一些食品。比如说豆腐脑,豆腐皮等等这些才叫豆制品,面筋并不是豆质类食品,它只是一种植物类蛋白质。
2、面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
热心网友 时间:2024-04-27 13:49
面筋不是豆制品,是将小麦粉中所含的淀粉物质通过水的冲洗使其过滤掉,所残留的蛋白质形成的面筋中,加入米等物质,并经过蒸或煮的处理后制成的食物。当面筋含量高时,就叫高筋粉。这样的面粉在揉捏过程中,会形成很多麦蛋白的网络结构,使得面团非常具有韧性。
当面筋含量低时,就是低筋粉。用它揉成的面团会非常酥松,因为网络结构比较少,所以经常用来做曲奇、蛋糕。
扩展资料:
把面放在屉布里包好,然后放在水里,不停地搓洗,面筋就分离了。面粉的躯体被洗进了水里,沉淀以后蒸熟了就是凉皮;而留在屉布上的就是面筋,也就是在凉皮里吃到的那个小方块。
面筋被广泛使用于很多料理中,不仅美味,而且可以在不知不觉中瘦下来。面筋是一种综合了低脂肪、低胆固醇、低糖的健康食材。此外,它也可以满足在减肥时容易摄取不足的蛋白质需求量,是一种可以健康瘦身的食材。
参考资料来源:人民健康网——是时候了解一下面粉的灵魂了
参考资料来源:人民网——日本传统食材面筋:在世界减肥食品中大受欢迎
热心网友 时间:2024-04-27 13:49
面筋不是豆制品!
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
香菇面筋
香菇面筋
主料:油面筋 150克 香菇50克 竹笋50克 油菜 50克
调料:酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 盐 2克 各适量
做法:
1.把油面筋切成方块
2.香菇一切两片
3.竹笋煮熟,切片
4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克
5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。
热心网友 时间:2024-04-27 13:50
当然不是了,面筋是面团在水中洗剩下的黄白色物质,学生物,老师告诉我们那是蛋白质热心网友 时间:2024-04-27 13:50
不是,面筋是白面经过特殊处理做成的,我门这的巴盟面筋就很有名