请问,蛋黄南瓜怎么做?
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发布时间：2022-04-28 17:55
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热心网友
时间：2022-06-22 17:56
蛋黄南瓜
先把南瓜削皮，南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的块形块。
（注意，1、在挑选南瓜的时候，不要买太老的，太老的含淀粉较多而偏甜，口感就不好了。2、黄瓜切片的时候，不要切太厚，2-3毫米左右为佳）
2.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
3.烧水焯南瓜，不要煮的太久，8，9分熟就好。
4.锅热放油，把油热到8分热的时候，把蛋黄加进去，用大勺搅呀狡呀（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！
（注意，此处切忌放油过多，油过多会使蛋黄偏软，影响其固有的香味）
5.蛋黄已经有咸味了，加盐、鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。
热心网友
时间：2022-06-22 17:57
调料：鸡精、食用油、盐。
做法：先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
我一直用这个方法，很好的，而且不论如何做都会有气泡，出锅后放一下就可以了，希望楼主作出成功的菜肴哦。
热心网友
时间：2022-06-22 17:57
材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐
做法：
1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
热心网友
时间：2022-06-22 17:58
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166242&fpage=1
咸蛋黄焗南瓜的做法
用料：
小南瓜1只（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙（10ml）
黄酒1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/2茶匙（3克）
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士：
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
最简单的蛋黄南瓜做法
用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦
材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜*分熟
二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散
三 锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,
这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦
[原创]咸蛋黄炒南瓜－做法
用料：
南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。
咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。
做法：
1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；
5、加少许盐、味精，翻一下；
6、出锅啦！
如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/10813328.html?fr=qrl3
热心网友
时间：2022-06-22 17:59
