肉松馅是怎么调制
发布网友
发布时间：2022-04-28 17:48
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热心网友
时间：2022-06-21 05:29
肉松可以用里脊肉做，具体做法如下：
用料：里脊肉650克、料酒1勺、姜5片、罗汉果1/4个、盐3小勺、细砂糖40克、盐1小勺、生抽3勺、鸡精2小勺
做法及步骤：
1、里脊肉顺着肌肉纤维切成大块。准备好姜，料酒，罗汉果、
2、锅下足量清水，下肉烧开2-3分钟后关火捞出用清水冲洗干净
3、选用高压锅，下肉和调料水没过肉，烧开上气后转小火炖15分钟。
4、捞出肉块沥干水分，摊凉后装进保鲜袋用擀面杖尽量擀压扁
5、将擀扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松这步很重要。
6、将搓成蓉的肉放入面包机，加入调味料略拌，调味量可按个人口味适当调整，如果没有面包机可选不粘锅小火慢炒。方中第五步那环节要做的更到位，多搓揉。记得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，才有利于保存。
7、炒制好的肉松倒入烤盘摊凉后密封包装冷藏保存。自制的肉松因为没有防腐剂，彻底放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷冻保存时间会长一些。
热心网友
时间：2022-06-21 05:29
豆沙肉松陷做法
1、绿豆洗净煮开花后，放入筛子边用勺子碾压，边在汤里过滤，一点一点的滤出豆沙。
2、滤好的豆沙，非常地细腻。
3、倒入纱布中，用手使劲挤去水分。
4、挤去水分的豆沙，很细。
5、倒入锅中，加入猪油一起炒制，猪油不要一下加完，可以边炒边加。
6、加入糖同炒，一直炒到水分蒸发比较干。
7、加入肉松同炒。
8、炒好的豆沙肉松馅，油油的看着很美味。
热心网友
时间：2022-06-21 05:30
后腿瘦肉
600克
辅料
油
15毫升
盐
5克
八角
2朵
桂皮
1片
料酒
15毫升
生抽
30毫升
白糖
60克
花椒
10粒
步骤
1.猪肉洗净，去除肥肉和筋膜。
2.把肉切大块，加适量水放入高压锅。
3.把八角、花椒、桂皮放入高压锅里，跟肉一块大火煮开，小火40分钟。
4.煮熟后捞出沥干水份。
5.把肉切小块一点，不能太小，不然不好擀。
6.把肉放入保鲜袋打好结。
7.用擀面杖不停的擀肉。开始不太好擀，对着肉多擀几次就好了。
8.直到把每一块肉都压偏了。
9.把肉用碗装出来。
10.另拿一个碗，把肉撕开，擀过的肉很好撕开，撕细一点炒的时候入味一点。撕肉的时候还可以把没去除的肥肉及肉膜去掉。
11.把撕好的肉放到炒锅里，加入生抽、料酒、油、盐，最小火不停翻炒。白糖炒的时候分次加入。
12.炒的时候，把有些炒黑的肉丝选出来丢掉。约30分钟左右，肉被炒的很干了，颜色也变的金黄。
13.把炒好的肉，分次放入料理机搅打。
14.搅打好的肉松，放入一个大盘子，摊平晾凉即可装瓶。
小贴士
撕肉丝的时候比较费时，我花了半小时左右，一边看电影一边撕没那么无聊。
炒肉的时候也得半个来小时，得不停的翻炒，不然会炒焦，偶尔会看到炒黑的一二根肉丝，要记得用筷子夹出来。
肉松一定要放凉了再装瓶，免得有水气在瓶里。
白糖可以适当加减，感觉多加点糖口感更好。
热心网友
时间：2022-06-21 05:30
做法
蛋黄微波炉30秒，让蛋黄出油，大白豆去皮，压熟，打成蓉，炒白豆沙，炒的时候可以加玉米油，这样润，不加也可以，然后可以炒干点，这样馅料干，喜欢湿的可以，不太干，抱团就行，然后放入肉松，蛋黄，糖粉，沙拉酱，抓匀（沙拉酱不喜欢可以不放）
