青蛙怎么炒才味道鲜美??

发布网友发布时间：2022-04-28 17:59

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热心网友时间：2023-09-13 19:30

膳方小引简介：为蛙科动物金线蛙、黑斑蛙的肉。又名：田鸡。性味：味甘，性凉。说明：补虚益胃、利水消肿、清热解毒；对虚损赢瘦、小儿疳积、饮食减少、水肿、鼓胀、痄腮、疮肿有疗效。六味升压汤配料：蛤蚧1对，田鸡2只，黑北芪6片，花菇2个，火腿10克，姜2克，料酒、精盐适量。制法：把蛤蚧宰杀，去杂，洗净。田鸡宰杀，取肉，洗净。花菇、姜切块，火腿切片。将配料入锅加水同炖，肉熟时加料酒、精盐。药用：每天1剂，连服6天。说明：补脾、安神，养血；对低血压头晕、面黄、唇无血色、记忆力差、心肾虚弱有疗效。栗子焖田鸡配料：栗子250克，田鸡500克。制法：栗子去杂，煮半熟。田鸡刷洗干净，切成块，用生粉、绍酒、盐拌匀。蒜茸、葱段入油锅煸炒，加田鸡煸炒，加油、水，用中火煮沸，加栗子改用小火煮，等栗子焖熟后，加水淀粉勾芡。药用：随意食用。说明：对脾胃虚弱、肾虚有疗效。瑶柱炖田鸡配料：田鸡500克，江瑶柱50克，冬瓜600克，姜10克。制法：田鸡洗净，去杂，切成块，入沸水中焯一下，近干。江瑶柱泡软，撕成细丝。冬瓜切片，入炖盅，加入田鸡、姜、江瑶柱、水，上姜，隔水炖2个小时，加调料。药用：佐餐食。说明：对尿少、水肿有疗效。麝香青蛙丸配料：青蛙1只，熊胆、麝香、猪牙皂荚、白鞠荑各项工作0.3克。制法：青蛙去杂，烧成灰，熊胆、麝香研末，猪牙皂荚去籽、白鞠荑同研成末。将各药末炼成绿豆大小的丸。药用：每天3次，每次7丸，用温水送服。说明：治小儿急疳。

热心网友时间：2023-09-13 19:30

　　将田鸡用加盐、味精拌匀腌渍片刻后加淀粉将田鸡的鲜美包裹住里头。如香辣田鸡做法做法如下
　　主料：田鸡200克。
　　辅料：花生仁（生）50克，玉米淀粉100克，鸡蛋清50克。
　　调料：盐10克，味精2克，酱油30克，白砂糖5克，辣椒25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克。
　　做法
　　1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
　　2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；
　　3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；
　　4.将花生米放入油内炸熟捞出；
　　5.原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。

热心网友时间：2023-09-13 19:31

田鸡，就是青蛙了，因为肉质鲜嫩赛过鸡肉，所以也被叫做田鸡。野生田鸡是人类的好朋友，是该好好保护的动物，为了大量的好食之客，现在有不少人工养殖的田鸡了，咱来个一饱口福还算心安一点。今天咱们就用最简单的调料做个简单的家常爆炒田鸡吧！爆炒田鸡的材料：净田鸡、红尖椒2只、蒜瓣3颗、紫苏一小把爆炒田鸡的调料：茶油、盐适量、干辣椒粉适量、酱油一小勺、蚝油一大勺、鸡精少许爆炒田鸡的做法： 1、田鸡请商贩收拾后，回家清洗干净剁去脚趾改刀切成适量的大小，红尖椒切小圈，紫苏随意切碎，蒜瓣切片； 2、坐锅烧茶油，下田鸡爆炒，炒至田鸡肉成金*，捞出备用； 3、锅内余油下蒜片、干辣椒粉炒香，接着下红椒圈，倒入爆过的田鸡，大火一起翻炒，调盐撒紫苏翻匀，淋酱油、蚝油撒鸡精即可。小帖士： 1、田鸡肉中易有寄生虫卵，首先要反复冲洗干净，料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法，一定要熟透再食用。 2、爆炒的时候尽量多一点油，大火，要保证肉质细嫩的话，爆至表皮金黄即可，不要爆久了，会丢失水分，影响口感。 3、干辣椒粉依个人喜好添加。紫苏最后调放才会更加突出其特有的香味。最后还可以淋少许香油，或者直接撒葱花也是非常不错的。 4、田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。田鸡肉性凉无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，适宜于低蛋白血症，精力不足，产妇缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。