鼠曲粿的综述
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发布时间：2022-04-28 17:59
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时间：2022-06-22 18:10
鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿(”熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。
由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，鼠曲草地上部分入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香，因而现在也为潮菜餐桌常见之小食佳品。
民俗食品。流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿，之前一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。
【鼠曲粿又叫做鼠麴（qū）粿，有些地方将鼠鞠（jū）粿叫做鼠麴（qū）粿,学名不存在鼠鞠草，依据各地叫法将鼠麴草叫做鼠鞠草，甚至在潮汕地区被认为是另一个形态相似的毛茛科植物白头翁，但鼠麴草属菊科植物。可参见鼠麴草、鼠曲草、清明草相关介绍】
