怎么做桃子慕斯蛋糕
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发布时间：2022-04-28 18:08
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热心网友
时间：2022-06-22 18:52
准备材料
桃子糖浆水与果肉
糖：55g、水：160g
大桃子：1个、柠檬：半个
蛋糕底
黄油：30g、消化饼干：80g
桃味慕斯
吉利丁粉、8g+40g冷水
酸奶：160g、桃子肉：140g
奶油奶酪：160g、淡奶油：160g+16g糖
桃子果冻
糖：15g、吉利丁液：3.5g
蜜桃糖浆水：150g、模具尺寸：6寸加高
制作步骤
1. 蜜桃糖浆水与果肉
先将一个蜜桃洗净
削皮之后把蜜桃果肉切成丁
PS:桃子皮不要丢！！！
往奶锅里倒入水和糖，煮至沸腾
之后将果肉倒入锅中，煮3分钟左右
待它再次沸腾后，加入桃子皮一起煮
煮至一分钟之后，再挤入半个柠檬的汁水
熬煮至桃子与桃皮的颜色都变成白色
等到糖浆水变成粉红色就ok了
捞出果肉，冷却后再用保鲜膜盖上，放置一晚
一夜后，再把液体跟果肉过滤分开
液体用在果冻层，果肉用在慕斯层
PS：这个糖浆水也可以直接用桃子味的饮料代替
果肉可以直接用新鲜的桃子，也可以换成椰果冻~
2. 蛋糕底
将饼干碾碎，加入已融化的无盐黄油拌匀
再倒入6寸的加高模具压平，放入冰箱冷冻
3.桃味慕斯
将奶油奶酪用打蛋器打发
倒进酸奶搅拌至无颗粒状
然后用打蛋器把淡奶油和糖打发至5成
倒入奶酪糊中充分拌匀
这时就可以倒入吉利丁液了
边搅拌边倒，直到它们完全融合
PS：提前将吉利丁粉先用冷水先泡开，
在用的时候，记得放入微波炉叮10秒让其融化
最后我们倒入桃子果肉，混合均匀就完成了！
倒入2/3慕斯糊入模具中
摇晃均匀，放入冰箱冷冻1小时
4. 桃子果冻
桃子糖浆水加糖融化
倒入3.5g吉利丁液让其混合均匀
取出慕斯蛋糕
倒入蜜桃糖浆水
放置冰箱冷藏1小时
最后把剩余的慕斯糊倒在表层
放入冰箱冷藏4小时以上
待慕斯脱模之后，撒上一层糖粉，
摆放好已经切块的蜜桃~
PS：如果怕桃子氧化
可以刷点糖浆或柠檬汁防止氧化
可以在表层放点薄荷或者百里香点缀
桃子果冻芝士慕斯就完成啦！
这简直就是夏日必备的少女心慕斯~
颜值简直不要太高哦！
粉色透亮，入口冰凉，果冻Q弹清爽...
口感和颜值统统在线的蜜桃慕斯蛋糕
你们还不赶紧动手做起来~
