岩泊渡中学凉面的做法
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发布时间：2022-04-28 18:09
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时间：2022-06-22 18:55
- 手工凉面
主料:小麦面粉200g 鸡蛋2个
辅料:油20g 盐适量 小葱1根 洋葱15g 黄瓜半根 西红柿干5g 腌渍西瓜皮50g 生抽适量 花椒30粒 干辣椒1个 橄榄菜少量步骤
1.面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐。
2.先将面搓揉成雪花状，然后捏和成团，醒发10分钟。
3.再揉，再醒发40分钟。
4.再来揉，再醒发40分钟。
5.最后在案上揉光。你可以看到经过一遍遍的揉、醒，面越来越光滑有弹性。
6.擀成大片。
7.中间散上干粉，叠起来，切成细丝。
8.将面条下入沸水锅中，锅开，点一次冷水，再开，面就煮熟了。
9.捞入冷水中备用。
10.然后准备拌面的材料，洋葱和小葱切碎备用。
11.黄瓜切细丝。
12.备好腌渍西瓜皮丝。注：将西瓜皮最上面带红的软皮部分，切成丝，放上盐和糖腌渍1天就可拌菜拌面，在冰箱内可保存数日。腌渍西瓜皮丝酸甜软脆。
13.备好西红柿干。注：西红柿切块散点盐，在太阳下晒大半干，收到瓶中再撒点盐，入冰箱保存，随吃随取。西红柿干可以做披萨、意大利面包、意大利面，拌凉菜、沙拉等，是极好的天然调味品。
14.小锅里倒两汤勺油，放入花椒和一个干红辣椒段，开火，油热，将花椒干红辣椒捞出。
15.下入洋葱碎。
16.当洋葱碎变成微黄，关火，放入小葱，倒些生抽，撒点盐调出酱汁。
17.将面从冷水中捞入大碗中，浇入酱汁拌均。
18.挑上些橄榄菜，拌均。
19.撒上西红柿干小块。
20.最后捡些黄瓜丝和西瓜皮丝放在碗边，撒点芝麻、花生碎和蒜苗，至此超级美味的凉面就做好了。
