牛排怎么做才能更嫩,更有味
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发布时间:2022-04-19 22:57
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时间:2023-07-01 23:01
首先将买回来的牛排化冰,接着在平底锅上放入黄油融化,然后放入蒜末和洋葱丁爆香,之后放入自己喜欢吃的调料,最后放入牛排煎至自己喜欢吃的熟度就可以了。具体做法如下:
【原料】:进口原切雪花牛扒1片、秋葵、小西红柿、紫洋葱、大蒜、黄油、黑胡椒碎、蚝油、白砂糖、清水;
【食谱制作过程】:
1、准备进口原切雪花牛扒,牛扒也就是我们常说的牛排,来自品珍鲜活商城的牛扒都是进口冷冻的,一袋五片,单独包装,大小刚合适;
2、把牛排解冻,用厨房纸吸去血水备用;大蒜去皮拍扁,洋葱去外皮洗净,秋葵洗净后放到开水锅里煮2分钟捞出过凉备用,小西红柿洗净备用;
3、把大蒜切成蒜碎,洋葱也切成碎粒备用;
4、平底锅上火烧热,放一小块黄油(约15g)融化后,把切碎的大蒜和洋葱放进去翻炒出香味;
5、大蒜和洋葱炒出香味以后,放入黑胡椒碎,我用的是研磨瓶现磨的黑胡椒碎,翻炒均匀;
6、往锅里倒进两大勺蚝油,半碗清水,一小勺白砂糖;
7、边小火煮开,边用锅铲搅拌均匀,锅里很快就开始冒泡泡了;
8、熬至锅中酱汁浓稠即可,熬煮的时候一定要不停的搅拌,火也不能太大,以防酱煮出糊味;
9、熬好的黑胡椒酱盛到碗中备用;
10、平底锅清洗干净,上火烧热,放少许黄油融化,把牛排放到锅里,煎熟;如果喜欢肉质松软一点的,可以提前用刀背或松肉锤敲打一会儿,煎出来的牛排会更好咬一些;
11、两面煎熟,牛排鲜嫩多汁,香味四溢,煎到自己想到的成熟度之后就可以盛出;
12、煎牛排的时候把小西红柿切两半,焯熟过的秋葵斜切成小段,还有一些洋葱切成粗条状;
13、把切好的食材放到平底锅里,利用煎牛排剩下的余油,把这几种蔬菜也翻炒片刻;
14、牛排切成小条,码在盘中,炒好的蔬菜摆放在一侧,牛排上淋上自制黑胡椒酱汁,家庭版黑椒牛排就制作完毕了,看起来感觉怎么样呢?是不是不比餐厅里卖的那么贵的牛排料理差啊!
【注意事项】:
1、煎牛排使用的油最好是无盐黄油或者橄榄油,煎出来的牛排鲜嫩松软,更加好吃,不建议使用花生油、菜籽油等味道浓烈的食用油;
2、煎牛排前,原切牛排可以腌制,也可以不提前腌制,此食谱中的黑胡椒酱汁味道浓郁,所以原切牛排没有提前腌制也可以;
牛排如何做更嫩
2、用小铁锤或刀背轻敲牛排:为了使牛排变嫩,可将牛排放于砧板上,然后用小铁锤或刀背轻轻拍打牛排,使之入味、肉质变嫩!3、腌制时放置少量的食用小苏打:在腌制牛排时,可放少量的小苏打,与盐、生姜、淀粉充分拌匀,这样牛排会变嫩!4、用淀粉嫩滑牛排:在腌制牛排时,除了放小苏打,还要放置多...
牛排怎么做肉比较嫩?
敲打和按摩:在烹饪前对牛排进行轻轻的敲打和按摩,可以帮助肉质松弛,增加嫩度。但要注意力度不宜过大,以免损伤肉质。切片技巧:将牛排切成薄片时,应该沿着肉纹的垂直方向切,这样可以使肉片更加嫩滑易嚼。控制火候和时间:牛排的烹饪火候和时间对嫩度有很大影响。通常使用中高温快速煎制,外焦里嫩。...
牛排怎么煎肉质更嫩?
加入香料:在煎制过程中,可加入黄油、大蒜、迷迭香等,用勺子浇在牛排上,这样既能使牛排表面形成美味的金黄色外壳,又能使肉质更加香嫩。休息时间:煎好的牛排需要“休息”几分钟,让其内部汁液重新分布,这样切开后肉汁不会流失,肉质更加嫩滑。切割技巧:使用锋利的刀子沿着纹理切割牛排,这样可以使切...
牛排怎么做才能更嫩,更有味
一、首先把牛肉洗干净,用刀切片。二、用刀背敲打牛排5分钟。三、敲打好后将牛排、酱油、蚝油拌匀,腌30分钟。四、锅内放油,大火加热。五、放入牛排煎,锁住肉汁后转小火煎,煎至两面金黄。六、盛出装盘,撒准备好的香菜还有牛排酱,这样牛排就可以食用了。
牛排怎么做肉质更嫩?
腌制牛排:适当的腌制可以增加牛排的风味,同时也有助于肉质变嫩。可以使用盐、黑胡椒、橄榄油、酱油、蒜末、香草等调料腌制牛排,时间不宜过长,一般半小时左右即可。控制火候:牛排的烹饪火候非常关键。过高的温度会使肉快速收缩,导致肉质变硬。通常使用中火预热平底锅或烤盘,待锅热后再放入牛排。
牛排怎么做更嫩?
牛肉的预处理:在购买到新鲜的牛肉后,应该将其放置在冰箱中进行适当的腌制。腌制可以帮助肉质变得更加松软,同时还能增加风味。常用的腌料包括盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末、香草等。腌制时间一般为几小时到一夜,这样可以让肉质充分吸收调味料的味道。控制温度和时间:牛排的煎制温度和时间对其嫩度有着直接...
牛排怎么做口感才会嫩?
休息时间:煎好的牛排需要放置一段时间让肉汁重新分布,这个过程称为“休息”。通常建议牛排煎好后放置5-10分钟,这样可以使肉汁更加均匀,肉质更加嫩滑。切片技巧:切牛排时要注意沿着肉纹的垂直方向切,这样可以使肉质更加嫩滑,易于咀嚼。辅助工具:有些餐厅或家庭厨师会使用一些辅助工具来提升牛排的嫩...
牛排怎样做肉质更嫩?
使用肉锤或刀背拍打:在烹饪前,可以用肉锤或刀背轻轻拍打牛排,打破肌肉纤维,使肉质松弛,有助于提高嫩度。低温慢煮:使用低温慢煮的方法也能够让牛排变得更加嫩滑。例如,使用真空低温烹饪法(sous vide)可以在较低的温度下长时间烹饪牛排,使其均匀加热,肉质更加嫩滑。避免过度烹饪:过度烹饪会使...
牛排怎么做比较嫩?
切片方式:切牛排时,应逆着肌肉纤维的方向切,这样可以断开肌肉纤维,使肉质更加嫩滑。辅助工具:可以使用肉类嫩化剂如木瓜酶、菠萝酶等天然酶类,或者是物理方法如肉锤敲打,来帮助打破肌肉纤维,增加牛排的嫩度。总之,要做出一份嫩滑多汁的牛排,需要选择合适的肉部位,合理处理和腌制,控制好火候和...
牛排如何做肉质更嫩?
腌制牛排:适当的腌制可以帮助软化肉质。可以使用含有酶的腌料,如菠萝、木瓜、奇异果等水果的天然酶,或者是食用碱如小苏打(碳酸氢钠)来腌制牛排。小苏打可以中和肉中的酸性物质,使肉质变得更加松软。但要注意不要过量,否则会有肥皂味。敲打和按摩:在烹饪前对牛排进行轻轻的敲打和按摩,可以帮助打断...