牛排怎么做才能更嫩，更有味
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发布时间：2022-04-19 22:57
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热心网友
时间：2023-07-01 23:01
首先将买回来的牛排化冰，接着在平底锅上放入黄油融化，然后放入蒜末和洋葱丁爆香，之后放入自己喜欢吃的调料，最后放入牛排煎至自己喜欢吃的熟度就可以了。具体做法如下：
【原料】：进口原切雪花牛扒1片、秋葵、小西红柿、紫洋葱、大蒜、黄油、黑胡椒碎、蚝油、白砂糖、清水；
【食谱制作过程】：
1、准备进口原切雪花牛扒，牛扒也就是我们常说的牛排，来自品珍鲜活商城的牛扒都是进口冷冻的，一袋五片，单独包装，大小刚合适；
2、把牛排解冻，用厨房纸吸去血水备用；大蒜去皮拍扁，洋葱去外皮洗净，秋葵洗净后放到开水锅里煮2分钟捞出过凉备用，小西红柿洗净备用；
3、把大蒜切成蒜碎，洋葱也切成碎粒备用；
4、平底锅上火烧热，放一小块黄油（约15g）融化后，把切碎的大蒜和洋葱放进去翻炒出香味；
5、大蒜和洋葱炒出香味以后，放入黑胡椒碎，我用的是研磨瓶现磨的黑胡椒碎，翻炒均匀；
6、往锅里倒进两大勺蚝油，半碗清水，一小勺白砂糖；
7、边小火煮开，边用锅铲搅拌均匀，锅里很快就开始冒泡泡了；
8、熬至锅中酱汁浓稠即可，熬煮的时候一定要不停的搅拌，火也不能太大，以防酱煮出糊味；
9、熬好的黑胡椒酱盛到碗中备用；
10、平底锅清洗干净，上火烧热，放少许黄油融化，把牛排放到锅里，煎熟；如果喜欢肉质松软一点的，可以提前用刀背或松肉锤敲打一会儿，煎出来的牛排会更好咬一些；
11、两面煎熟，牛排鲜嫩多汁，香味四溢，煎到自己想到的成熟度之后就可以盛出；
12、煎牛排的时候把小西红柿切两半，焯熟过的秋葵斜切成小段，还有一些洋葱切成粗条状；
13、把切好的食材放到平底锅里，利用煎牛排剩下的余油，把这几种蔬菜也翻炒片刻；
14、牛排切成小条，码在盘中，炒好的蔬菜摆放在一侧，牛排上淋上自制黑胡椒酱汁，家庭版黑椒牛排就制作完毕了，看起来感觉怎么样呢？是不是不比餐厅里卖的那么贵的牛排料理差啊！
【注意事项】:
1、煎牛排使用的油最好是无盐黄油或者橄榄油，煎出来的牛排鲜嫩松软，更加好吃，不建议使用花生油、菜籽油等味道浓烈的食用油；
2、煎牛排前，原切牛排可以腌制，也可以不提前腌制，此食谱中的黑胡椒酱汁味道浓郁，所以原切牛排没有提前腌制也可以；
牛排如何做更嫩
2、用小铁锤或刀背轻敲牛排：为了使牛排变嫩，可将牛排放于砧板上，然后用小铁锤或刀背轻轻拍打牛排，使之入味、肉质变嫩！3、腌制时放置少量的食用小苏打：在腌制牛排时，可放少量的小苏打，与盐、生姜、淀粉充分拌匀，这样牛排会变嫩！4、用淀粉嫩滑牛排：在腌制牛排时，除了放小苏打，还要放置多...
牛排怎么做肉比较嫩?
敲打和按摩：在烹饪前对牛排进行轻轻的敲打和按摩，可以帮助肉质松弛，增加嫩度。但要注意力度不宜过大，以免损伤肉质。切片技巧：将牛排切成薄片时，应该沿着肉纹的垂直方向切，这样可以使肉片更加嫩滑易嚼。控制火候和时间：牛排的烹饪火候和时间对嫩度有很大影响。通常使用中高温快速煎制，外焦里嫩。...
牛排怎么煎肉质更嫩?
加入香料：在煎制过程中，可加入黄油、大蒜、迷迭香等，用勺子浇在牛排上，这样既能使牛排表面形成美味的金黄色外壳，又能使肉质更加香嫩。休息时间：煎好的牛排需要“休息”几分钟，让其内部汁液重新分布，这样切开后肉汁不会流失，肉质更加嫩滑。切割技巧：使用锋利的刀子沿着纹理切割牛排，这样可以使切...
牛排怎么做才能更嫩,更有味
一、首先把牛肉洗干净，用刀切片。二、用刀背敲打牛排5分钟。三、敲打好后将牛排、酱油、蚝油拌匀，腌30分钟。四、锅内放油，大火加热。五、放入牛排煎，锁住肉汁后转小火煎，煎至两面金黄。六、盛出装盘，撒准备好的香菜还有牛排酱，这样牛排就可以食用了。
牛排怎么做肉质更嫩?
腌制牛排：适当的腌制可以增加牛排的风味，同时也有助于肉质变嫩。可以使用盐、黑胡椒、橄榄油、酱油、蒜末、香草等调料腌制牛排，时间不宜过长，一般半小时左右即可。控制火候：牛排的烹饪火候非常关键。过高的温度会使肉快速收缩，导致肉质变硬。通常使用中火预热平底锅或烤盘，待锅热后再放入牛排。
牛排怎么做更嫩?
牛肉的预处理：在购买到新鲜的牛肉后，应该将其放置在冰箱中进行适当的腌制。腌制可以帮助肉质变得更加松软，同时还能增加风味。常用的腌料包括盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末、香草等。腌制时间一般为几小时到一夜，这样可以让肉质充分吸收调味料的味道。控制温度和时间：牛排的煎制温度和时间对其嫩度有着直接...
牛排怎么做口感才会嫩?
休息时间：煎好的牛排需要放置一段时间让肉汁重新分布，这个过程称为“休息”。通常建议牛排煎好后放置5-10分钟，这样可以使肉汁更加均匀，肉质更加嫩滑。切片技巧：切牛排时要注意沿着肉纹的垂直方向切，这样可以使肉质更加嫩滑，易于咀嚼。辅助工具：有些餐厅或家庭厨师会使用一些辅助工具来提升牛排的嫩...
牛排怎样做肉质更嫩?
使用肉锤或刀背拍打：在烹饪前，可以用肉锤或刀背轻轻拍打牛排，打破肌肉纤维，使肉质松弛，有助于提高嫩度。低温慢煮：使用低温慢煮的方法也能够让牛排变得更加嫩滑。例如，使用真空低温烹饪法（sous vide）可以在较低的温度下长时间烹饪牛排，使其均匀加热，肉质更加嫩滑。避免过度烹饪：过度烹饪会使...
牛排怎么做比较嫩?
切片方式：切牛排时，应逆着肌肉纤维的方向切，这样可以断开肌肉纤维，使肉质更加嫩滑。辅助工具：可以使用肉类嫩化剂如木瓜酶、菠萝酶等天然酶类，或者是物理方法如肉锤敲打，来帮助打破肌肉纤维，增加牛排的嫩度。总之，要做出一份嫩滑多汁的牛排，需要选择合适的肉部位，合理处理和腌制，控制好火候和...
牛排如何做肉质更嫩?
腌制牛排：适当的腌制可以帮助软化肉质。可以使用含有酶的腌料，如菠萝、木瓜、奇异果等水果的天然酶，或者是食用碱如小苏打（碳酸氢钠）来腌制牛排。小苏打可以中和肉中的酸性物质，使肉质变得更加松软。但要注意不要过量，否则会有肥皂味。敲打和按摩：在烹饪前对牛排进行轻轻的敲打和按摩，可以帮助打断...
