如何做水炖蛋?
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发布时间:2022-04-19 22:55
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热心网友
时间:2023-06-28 03:16
炖鸡蛋的方法:取鸡蛋一个打散、加入温水,鸡蛋和水的比例约为1:1.5,然后加少许盐搅拌均匀,过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜,水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后,加香油、酱油,再撒点葱花味道更佳。
热心网友
时间:2023-06-28 03:17
付费内容限时免费查看回答您好,做法做法一一、材料:鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克炖蛋做法: 1、把水煮开,放冰糖,煮溶后,放凉备用;2、鸡蛋打匀,拌入糖水中;3、将蛋液分别倒入小碗中,用中慢火蒸6分钟或蒸至凝 结。 炖蛋很讲经验,尤其是时间和火候要控制得好,早了中间不熟,迟了外面又会太老,所以客人每次煮的时候就像碰运气。但是明明这样难,客人又经常做,就是因为材料太普通了,就是鸡蛋+水+糖,随手就有了,但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做,所以真的是“看似平凡实不平凡”呀
热心网友
时间:2023-06-28 03:18
1、花生红枣炖鸡蛋
用料
鸡蛋2只,花生仁40克,红枣15枚,黄糖20克。
做法
(1)鸡蛋用慢火煮熟,剥去蛋壳。
(2)花生仁、红枣用温水淘洗干净,红枣去核。
(3)将鸡蛋、花生仁、红枣放进炖盅,倒进沸水1满碗,盖上炖盅,隔水炖之。
(4)先用中火炖1.5小时,放进黄糖后,再炖30分钟即可。
(5)炖好后取出,温后服用。
功效
补血养肝,驻容益寿。
适应症
五脏亏虚,慢性肝炎。
注释
花生含泛酸、花生嘌呤、卵磷脂和三萜皂甙等,能补血增乳,补脾健胃;红枣含多种有机酸,多种皂甙,多种维生素, 能补气血,益脾胃,延年益寿;黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等,能补中益气,养血活血。
注意和禁忌
消化不良者忌用;高血压、冠心病患者少用;腹泻患者不宜服用。
2、红烧肘子炖鸡蛋
在选料方面:如果喜欢吃肥的就选择后肘,反之选择前肘。用火将肘子上的毛烧去,烧好后用镊子或专用去毛器将未烧干净的毛及毛根处理干净,将肘子洗净用刀从靠近大骨的一侧剖开,口子要深,但是不要切断。此时锅中接水能没到肘子上方即可。开中火让水慢慢加热,直至烧开。期间会产生很多白沫,用勺子将沫子撇出去。待水烧开后15分钟将肘子取出,用刀将骨头剔下,把肉切成中块儿备用。
取鸡蛋3-4个(根据需要增减),煮熟,去皮,用叉子或牙签在鸡蛋表面不规则的插眼儿,备用。
接下来就是红烧阶段了。在锅中加入水(能没过肘子、骨头和鸡蛋即可),大葱3段,姜两大片,冰糖5-6块儿,料酒少许,盐,红烧酱油(如果不是红烧酱油颜色不是很好看,但并不影响味道,只是得比红烧酱油多放点儿),将汤汁烧开,将肘子、骨头、鸡蛋放入锅中,小火炖30分钟后,大火收汤,在汤汁收尽时加入少量味精,翻炒几下出锅即可。
这样烧出的肘子色泽红润,肉质松软,香滑可口;鸡蛋入味及深,连本人不爱吃的鸡蛋黄都变得有滋有味!
3、莲子乌杞炖鸡蛋
用料
鸡蛋2个,莲子50克,首乌12克,杞子8克,黄糖30克。
做法
(1)鸡蛋用慢火煮熟,剥去蛋壳。
(2)莲子、首乌、记子用温水浸泡后淘洗干净,莲子去蕊,首乌切成厚片。
(3)将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅,盖上盖,隔水炖之。
(4)待锅内水开后,先用中火炖l小时,然后再用小火炖2小时即可。
(5)灼好取出,温后便可服用。
功效
滋补肝肾,滋润容额。
适应症
神经衰弱,须发早白。
注释
莲子含天门冬素、多种元素和多种糖类,能养肾固精,健脾去损;首乌含蒽醌衍生物、卵磷脂及肾上腺皮质类物质,能补肝肾,益精血,乌须发;把子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等,能补血养阴,强精明目;黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等,能补中益气,养血活血。
注意和禁忌
消化不良者忌用;高血压、冠心病患者少用。
4、 淡菜炖鸡蛋
基本特点: 补肾益精,健脑益智
基本材料: 鸡蛋2个,淡菜20克,精盐2克,葱花3克,麻油少许。
制法:淡菜洗净,用沸水浸泡涨发,待发透后,切成细末。取碗一只,放入精盐、葱花,打入鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散,冲入开水,洒上淡菜末,上笼用中火蒸约一刻种出笼,洒上胡椒粉。
功效:补肾益精,健脑益智。
用法:每2日1次,服食。
应用:适用于脑力不足者。
热心网友
时间:2023-06-28 03:18
鲜奶炖鸡蛋
材料:鲜牛奶600克,鸡蛋250克,白糖精200克。
做法:
将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,
冷却备用。
打蛋、落碗、炖等操作均与冰花炖鸡蛋相同¹,只是将鲜牛奶
代替清水处理便是。
鲜奶炖鸡蛋,是在冰花炖蛋的基础上演变而成的,制作时以鲜奶代替清水,
炖熟吃起来奶香和蛋香混成一气,质地匀滑,香甜可口,营养丰富。
冰花炖鸡蛋
材料:鲜鸡蛋250克,白糖果175克,清水平线500克。
做法:
先把清水烧开,加入白糖溶解制成糖水,离火冷却备用。
把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,
再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
用饭碗3-4只,放入蒸茏里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,
约蒸10分钟即成。
冰花炖鸡蛋,润肺、养颜。它营养丰富,特别适合老人和儿童。
水炖蛋怎么炖做法如下:1、鸡蛋均匀的打散,让蛋白和蛋黄混合在一起,没有凝结成块的物质。2、在鸡蛋中加入食盐,凉开水,搅拌均匀,而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1:2。3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡,过滤之后鸡蛋液的表面是光滑...
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