肉质细腻不干柴的鸡胸肉，学会哪些做法能换着吃？

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:55

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热心网友 时间：2023-12-13 03:34

今天就两块鸡胸肉和大家分享一个好吃的做法，这样做出来的鸡胸肉肉质鲜嫩，不会柴，鲜香入味，特别的开胃下饭，配米饭配馒头都特别的好吃。下面我们一起来看看是怎么做的吧，如果你也喜欢这个做法的话，记得收藏起来做给家人吃哦。

食材准备：鸡胸肉两块，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，蒜两颗。

调料准备：食盐3g、胡椒粉3g勺、料酒5ml、生抽5ml、酱油5ml，蚝油5ml，干淀粉g，蛋清一个，一勺豆瓣酱，食用油400ml。

1、首先准备两块鸡胸肉清洗干净，先给它切成厚片，然后改刀给它切成条，最后给它切成丁。

2、切好的鸡胸肉给它装入碗中备用，我们来给它腌一下，加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、酱油，再来点蚝油，加1勺干淀粉，先给它充分的抓拌均匀。

3、再加一个鸡蛋的蛋白，再一次给它抓拌均匀，抓拌均匀之后给它腌上20分钟，让鸡胸肉更入味儿。

4、接下来切点配菜，准备一个青椒，给它从中间划开，然后切成小块。再准备一根红椒，同样切小块，再准备半个洋葱，将洋葱给它切成片。

5、准备几粒大蒜，将大蒜给它切成片，切好的蒜片放入小碗中备用。

6、起锅烧油，锅中加入适量的食用油，油温烧至五六成热，下入鸡胸肉，将鸡胸肉分次加进去，约炸三分钟，给它控油捞出，将油温再次升热，将鸡胸肉，再给它复炸一遍，炸成金*给它捞出。

7、重新起锅加入食用油，加入蒜片炒出香味儿，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

8、炒香之后下入配菜，将配菜给它炒至断生，少加一点生抽，来一点食盐，还有一勺白糖提鲜，再次给它翻炒。

9、配菜断生之后，加入鸡胸继续翻炒。

10、充分的翻炒均匀就可以出锅啦。

小贴士：

1、加蛋清做出来的鸡胸肉更滑嫩。

2、鸡胸肉不要一次加进去，分次给它加进去，防止全部粘连到一块。

热心网友 时间：2023-12-13 03:34

鸡胸肉是我们日常生活中经常会遇到的一种食材，它蛋白质含量较高，且容易被人体吸收利用，食用鸡胸肉能增强体力、强壮身体，日常生活当中，我也会经常给家人用鸡胸肉做各种美食，下面就介绍一种鸡胸肉的做法

别样煎鸡排

食材鸡胸肉200克、鸡蛋清一个、生姜一块、洋葱一小块、面包糠100克、玉米淀粉一小勺、柠檬汁几滴、花雕酒50克、生抽一小勺、蚝油一小勺、芝麻香油10克、黑胡椒粉5克、盐适量、油15克

制作步骤

1。鸡胸肉绞成肉泥，我偷懒连同生姜和洋葱一起放进去绞的。​没有绞肉机用刀直接剁成末，洋葱加一点点进去是为了改善口感的，帮助去除鸡肉的腥味。

2、鸡肉泥里加入一个鸡蛋的蛋清，加入淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻香油、柠檬汁、花雕酒，拌匀。

3、铸铁煎锅里加入适量油，四周用油刷均匀，倒入适量面包糠铺平。

4、加入鸡肉泥铺平，然后表面加入适量面包糠，再均匀喷洒适量油。

5、放入烤箱中层，上下火180度，18分钟左右。　

​6、烤熟后出炉。

7、可以直接在小铸铁锅里化开几刀切成条，怕划伤铸铁锅就倒出来切成条。　

8、完成。

小贴士

一、鸡胸肉脂肪含量很低，所以口感上比较柴，文中用了鸡蛋清、淀粉、洋葱、芝麻油，来增加肉的嫩度，如果有菠萝或木瓜，可以加点菠萝汁或木瓜汁，菠萝和木瓜含有蛋白酶，能分解蛋白质，使其口感变嫩

二、我用的铸铁小锅来当容器的，好处是易成型，做好后底部不粘，出炉后不易凉，大家做的时候根据自家现有的容器来做，烤的时间要灵活掌握，烤熟即可，烤太久就老了，容器不同，装入肉的厚度不同，烤箱的性能差异，在时间上都有差别

三、如果要口感更好一些，可以用鸡腿肉来做，或者稍微多加一点油；四、做好后要趁热食用，如果凉了再加热口感就会差一些；

热心网友 时间：2023-12-13 03:35

红烧鸡胸肉

一、食材：鸡胸肉300克、青椒2个、胡萝卜半个、大蒜3瓣、生姜10克、啤酒2勺、老抽半勺、生抽2勺、糖1勺、豆瓣酱1勺、食用油10毫升、淀粉10克、盐3克。

二、红烧鸡胸肉的做法步骤

1、将鸡胸肉用菜刀刀背敲打5分钟左右，然后切丁备用。

2、将生姜切碎备用。将鸡丁和姜碎放入碗中，然后倒入2勺啤酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、10克淀粉，再用筷子沿着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟以上。

3、在腌制的过程中，将胡萝卜、大蒜切薄片，青椒切小块。

4、起锅热油，油温6成热的时候，倒入鸡胸肉，开小火不停翻炒至变色。

5、放入蒜片、豆瓣酱，爆香，翻炒出红油。继续倒入胡萝卜片、青椒块，不停翻炒，翻炒至变色变软，大概8分熟。

6、最后倒入鸡精、盐、少许热水，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

三、红烧鸡胸肉烹饪技巧

1、用肉锤敲打鸡胸肉可以让肉变的更嫩不会变老，锤的方法是，将整块肉排的两面都用肉锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下。

2、鸡胸肉记得一定要先腌制好，这样才能保证肉的口感嫩，更入味。

3、要注意的是豆瓣酱、生抽、老抽都是有盐味，注意盐的放入量，当然觉得咸，也可以不放盐；不然再次加盐会使菜品太咸了。

4、炒制鸡胸肉的时候，火不能太大，油温也不能太高了，用小火慢炒，这样肉会非常的滑嫩。

热心网友 时间：2023-12-13 03:35

木须肉

食材：鸡胸、黑木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、姜、葱、味极鲜酱油、料酒、玉米淀粉、盐

做法：

1、鸡胸肉切片，加料酒、味极鲜酱油、玉米淀粉、姜片。

2、抓拌均匀，腌制10分钟。

3、木耳泡发后焯一下断生，胡萝卜，黄瓜切片，葱切葱花。

4、鸡蛋打散，锅中油烧热，倒进鸡蛋炒熟盛出备用。

5、锅中再次倒入油烧热后倒进腌制好的鸡胸肉。

6、大火翻炒划开，炒至鸡胸肉变白后盛出备用。

7、锅中放入葱花、木耳、黄瓜、胡萝卜大火翻炒1分钟。

8、然后倒进炒好的鸡胸肉一起翻炒。

9、最后倒进炒好的鸡蛋，加味极鲜酱油、盐翻炒均匀即可。

咖喱鸡肉

食材：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、咖喱、料酒、植物油。

做法：

1、土豆胡萝卜去皮，鸡胸肉洗一下。

2、将所有食材切丁备用，鸡胸肉加一点料酒腌制10分钟左右。

3、锅里下油，油热以后放入鸡肉块，待变色后盛出备用。

4、油里放土豆，炒至金黄，倒入胡萝卜翻炒。

5、最后放入鸡肉翻炒一下，加入水没过所有食材。

6、待水开后加入咖喱块，咖喱融化后把它搅匀。

7、盖上锅盖，小火慢炖，待土豆变软后大火收汁。

香菇鸡肉粥

食材：大米、香菇、鸡胸肉、姜、葱、食用油、盐、水。

做法：

1、姜切成丝，葱切丁，大米淘洗干净，姜丝放进锅里。

2、香菇、鸡胸肉切丁，再把香菇，鸡胸肉一起放进锅里。

3、倒上食用油，加水，水量最好多点，不然会太多稠哦。

4、开煮，煮熟之后再焖一会即可出锅。

热心网友 时间：2023-12-13 03:36